1021104晚餐菜色

晚餐菜色:白飯/照燒雞排/海結麵筋/時蔬/香菇白菜湯/水果

1021104午餐菜色

午餐菜色:白飯/筍干燒肉/黃瓜炒蒟蒻/時蔬/蘿蔔排骨湯/水果

得舒飲食健康吃 預防心血管疾病及中風

得舒飲食健康吃　預防心血管疾病及中風

得舒飲食健康吃　預防心血管疾病及中風 健康醫療網／郭庚儒報導 2013/11/01 國人飲食習慣改變，導致肥胖、代謝症候群、糖尿病、高血壓，以及高三酸甘油脂症盛行率大幅增加；營養師建議，可採取「得舒飲食」，多攝取富含纖維、鉀、鈣、鎂的食物，有助於血壓、低密度膽固醇的控制，預防心血管疾病及中風。   根據2005-2008年台灣地區營養健康狀況與往年調查結果顯示，醣類方面，國人攝取全穀根莖類比例降低，而糕餅甜食、含糖飲料增加；脂質部分，家畜及其製品、含醣類食物中所含油脂、脂肪類攝取量略有增加，以及蔬果、乳製品未達建議量，鈉攝取量偏高。   台北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉指出，2010年美國中風協會提出預防腦中風相關營養與飲食實證建議，限制鈉攝取量並增加鉀攝取，有助於穩定血壓；增加蔬果、低脂乳品、減少飽和脂肪攝取的「得舒飲食」，有助於降低血壓，減少中風的風險。   徐裴莉表示，「得舒飲食」是指飲食中攝取較多全穀類、蔬果、魚類、低脂奶、堅果，減少攝取脂肪、紅肉及甜食，建議民眾養成每天2份水果，取代含糖飲料及糕餅甜食，可降低腦血管疾病發生率。   另外，徐裴莉也建議，平日飲食應採取低油、低鹽、高鉀、高鎂、高纖的原則，配合均衡飲食概念，以蒸、煮、烤、拌取代油煎、炸、重口味的烹調習慣。

103.11.4~11.9菜單

1021101午餐菜色(蔬食日)

午餐菜色:白飯/家常豆腐/豆皮白菜滷/時蔬/紅豆湯圓/水果/自製烘焙品(杯子蛋糕)

1021031晚餐菜色

晚餐菜色:白飯/蜜燒豬排/芹香豆包/時蔬/玉米蛋花湯/水果

秋冬交替控制飲食多運動 遠離心血管疾病

秋冬交替控制飲食多運動 遠離心血管疾病

秋冬交替時節，天氣變化大，也是心血管疾病好發時節。營養師指出，心肌梗塞等心血管疾病患者，已有年輕化的趨勢，建議民眾應該改善飲食、多運動，才能遠離相關疾病威脅。 （龐清廉報導） 　　根據研究，成年男性腰圍如果超過90公分(36腰)，女性超過80公分(30腰)就屬於腹部肥胖，也比較容易罹患心血管疾病、心臟病、糖尿病、高血壓等慢性病。 　　嘉義大林慈濟醫院營養師張雅芳表示，在心血管疾病好發的秋冬時節，除了注意保暖，避免血管急遽收縮，最重要的是從飲食控制著手，減少飽和脂肪酸的攝取量，同時多運動。 　　營養師指出，豬油、奶油、椰子油等含有大量飽和脂肪酸，應該減少攝取量，而精緻甜食中的油脂，如氫化植物奶油（瑪琪琳）、烤酥油及其製品，例如糕餅類、小西點等也要減少食用。 此外，為降低食物中的膽固醇，內臟、魚卵、蟹黃、魚頭、蛋黃等富含膽固醇的食物都不可以多吃，蛋黃每周以不超過三個。飲食烹調盡量以清淡自然為宜，選擇新鮮，避免食用加工罐頭及醃製食品。減少蕃茄醬、辣椒醬、沙茶醬等高鈉調味品的使用。 　　除了少油、少鹽、低膽固醇之外，營養師也建議，適量攝取堅果類食物，一天10公克最恰當，例如8顆杏仁果、10顆花生、12顆開心果或6顆腰果。同時多吃含新鮮蔬果以及全榖類的高纖維飲食，多選用糙米、燕麥等未經碾製的五穀類或製品。 　　做好飲食控制，也要增加適當的運動，張雅芳提醒，每週3次，每次30分鐘的有氧運動，可以提昇高密度膽固醇（HDL，也就是好的膽固醇）10~15%，除了有助於控制體重，並可降低血脂和血壓，利於血糖調控，並增加心肺功能。 資料來源::中廣新聞網