光仁中學校園廚房: 12/11/13

（健康醫療網／記者潘以慈報導）每人每天最好攝取到三蔬二果的食物量，才能有助於健康，且遠離疾病！大林慈濟醫院營養師張桂華指出，三蔬二果的觀念，在美國從1991年就逐步開始推動，且每十萬人中，癌症發生率也下降0.7%，可見效果成效佳。

三蔬二果，包括深綠色或深黃色蔬菜等三份蔬菜，兩份水果則最好含有一份橘子、柳丁、檸檬等營養價值高的水果；張桂華營養師表示，其實各種蔬果都富含不同的營養價值，民眾可因應季節的變化，選擇當季不同的新鮮蔬果，補充身體所需。平時三餐可以選擇兩餐攝取水果，零食也可以水果取代較為健康；張桂華說，從早餐開始，就可以選擇含有蔬菜的三明治和漢堡，中餐和晚餐也應選擇蔬菜類當配菜，適量補充蔬果，不但能有效防止人體老化，富含的膳食纖維也有助於降低膽固醇、促進腸胃蠕動，減少便秘的發生。

根據醫學研究顯示，像是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、蕃茄中的茄紅素等，都具有抗癌的功效；張桂華說，養成均衡的飲食習慣，適量補充蔬果，且配合運動，就不怕疾病找上門。