中式炒粄條 280大卡
回鍋肉片 170大卡
蒜香空心菜 25 大卡
薑絲冬瓜湯 35 大卡
燒賣 55 大卡
葡萄 30 大卡
115.10.20 餐具檢驗-脂肪殘留
食品餐具檢查-脂肪殘留
1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。
2. 操作方法: 餐具以清水潤濕，加入2 mL的脂肪試劑在餐具上，慢慢迴轉，使試劑擴及全面，以清水輕輕洗去餐具上的試劑
3. 餐具為 : 夾子
4. 結果判定:
(-): 無脂肪性的殘留物，無紅色斑點殘留在餐具上
結果顯示為合格
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