115.03.04 今日晚餐

 

五穀飯 280大卡

菲力雞排 180大卡

什錦黃瓜 60大卡

蠔油燒豆腐 90大卡

蝦醬空心菜 50大卡

三絲湯 60大卡

蘋果 60大卡

115.03.04 餐具檢驗-蛋白質殘留

             

• 蛋白質殘留檢測檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質
• 以判定是否清洗乾淨。

a. 檢驗項目: 菜匙

b. 檢驗步驟:

1. 以溫水10ml加在餐具上慢慢迴轉，使開水擴及全面。

2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。
3. 加入2ml試劑於玻璃試管中，觀察玻璃試管液體顏色。

如有殘留：液體為藍色

如無殘留：液體為綠色/藍綠色

檢驗結果: 合格(未有蛋白質殘留)。

115.03.04 今日素食午餐

紹子麵 350大卡

大溪黑豆干 90大卡

腐皮菠菜 60大卡

高麗菜炒香菇 60大卡

海芽湯 30大卡

芋泥包 80大卡

芭樂 40大卡

 

115.03.04 今日午餐

紹子麵 370大卡

梅干燒肉 170大卡

腐皮菠菜 60大卡

麻油雞湯 70大卡(圖片誤植成海芽湯)

芋泥包 80大卡

芭樂 40大卡

 

115.03.03 餐具檢驗-ABS(清潔劑)殘留物

               

• ABS(清潔劑)殘留物檢驗

• 目的: 檢查餐具洗滌後是否殘留清潔劑，判定是否清洗乾淨。

a. 檢驗日期: 115.03.03

b. 檢驗項目: 湯匙

c. 檢驗步驟:

1. 以溫開水約10ml加在餐具上慢慢迴轉，使水擴及全面，取餐具上洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管中
2. 加3滴ABS呈色試劑於玻璃試管中，此時玻璃試管中液體呈藍色。
3. 加2ml的ABS試劑於上述之玻璃試管中

     

d. 結果判讀

   (+)有ABS殘留物：

        玻璃試管內液體分兩層，兩層皆為藍白色或上層藍白色下層藍色

   (-)無ABS殘留物：

   玻璃試管內液體分兩層，上層無色下層藍色

115.03.03 今日素食午餐

地瓜飯 285大卡

炸素雞塊 150大卡

西洋芹炒香菇 60大卡

玉米炒蛋 100大卡

紅蘿蔔炒高麗菜 60大卡

冬瓜湯 40大卡

小蕃茄 30大卡

 

115.03.03 今日午餐

地瓜飯 285大卡

芝麻蜜汁雞 200大卡

韓式拌菜 80大卡

玉米炒蛋 100大卡

紅蘿蔔炒高麗菜 50大卡

冬瓜魚丸湯 60大卡

小蕃茄 30大卡