光仁中學校園廚房: 09/14/21

110.9.14 今日午餐

燕麥飯 280大卡

韓式炸雞 220大卡

韓式拌菜 70大卡

培根燉白菜 55大卡

椰漿西米露 100大卡

香蕉 80大卡

110.9.14 油脂酸價檢測

◎油脂酸價檢測

1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g) 時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。
檢測品項：109.09.04 當日使用用油

◎檢測流程
a.在油炸油溫度 120~190℃ 時取樣，將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。