110.12.17 今日午餐

 

地瓜飯 350 大卡

南洋咖哩魚丁 170 大卡

什錦燴鳥蛋 75 大卡

苳香油菜 35 大卡

酸辣湯 50 大卡

西瓜 40 大卡

110.12.17 內部教育訓練

 訓練對象： 光仁中學廚房廚務人員

訓練課程內容： 

1. 針對本月工作狀況實施檢討

2. 12月供餐注意事項

3. 主題1:廠區衛生管理

4. 主題2:驗收及倉儲管理

110.12.17 大掃除

 

110.12.17 餐具檢驗-蛋白質殘留

  蛋白質殘留檢測檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質，判定是否清洗乾淨。

a. 檢驗項目: 菜夾

b. 檢驗步驟:

1. 以溫水10ml加在餐具上慢慢迴轉，使開水擴及全面。

2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。
3. 加入2ml試劑於玻璃試管中，觀察玻璃試管液體顏色。

如有殘留：液體為藍色

如無殘留：液體為淡棕色

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檢驗結果: 合格(未有蛋白質殘留)。

110.12.16 今日晚餐

 

糙米飯 350 大卡

卡啦雞腿排 160 大卡

糖醋豆包 90 大卡

三絲高麗菜 35 大卡

玉米蛋花湯 50 大卡

葡萄 60 大卡