112.11.30 餐具檢驗-ABS(清潔劑)殘留物

 

• ABS(清潔劑)殘留物檢驗
• 目的: 檢查餐具洗滌後是否殘留清潔劑，判定是否清洗乾淨。

a. 檢驗日期: 112.11.30

b. 檢驗項目: 菜夾

c. 檢驗步驟:

1. 以溫開水約10ml加在餐具上慢慢迴轉，使水擴及全面，取餐具上洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管中
2. 加3滴ABS呈色試劑於玻璃試管中，此時玻璃試管中液體呈 藍色。
3. 加2ml的ABS試劑於上述之玻璃試管中

     

d. 結果判讀

   (+)有ABS殘留物：

        玻璃試管內液體分兩層，兩層皆為藍白色或上層藍白色下

        層藍色

   (-)無ABS殘留物：

        玻璃試管內液體分兩層，上層無色下層藍色

上層無色下層藍色

無殘留

合格

112.11.30 餐具檢驗-蛋白質殘留

   蛋白質殘留檢測檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質，判定是否清洗乾淨。

a. 檢驗項目: 湯匙

b. 檢驗步驟:

1. 以溫水10ml加在餐具上慢慢迴轉，使開水擴及全面。

2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。
3. 加入2ml試劑於玻璃試管中，觀察玻璃試管液體顏色。

如有殘留：液體為藍色

如無殘留：液體為綠色/藍綠色

.

檢驗結果: 合格(未有蛋白質殘留)。

112.11.30 今日素食午餐

 

胚芽飯280大卡

素雞塊150大卡

家常豆腐120大卡

木耳炒高麗菜50大卡

香菇炒四季豆50大卡

檸檬紅茶50大卡

哈密瓜50大卡

112.11.30 今日午餐

 

胚芽飯280大卡

椒麻雞180大卡

家常豆腐120大卡

木耳炒高麗菜50大卡

檸檬紅茶50大卡

哈密瓜50大卡