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1030116晚餐菜色

晚餐菜色:白飯/椒麻雞/蟳絲蒸南瓜/蝦皮花椰菜/酸辣湯/水果


1030116午餐菜色

午餐菜色:白飯/瓜仔蒸肉/小魚花生豆干/時蔬/昆布排骨湯/水果


零食熱量驚人 30顆開心果或2根蛋捲2百卡

零食熱量驚人 30顆開心果或2根蛋捲2百卡

鉅亨網新聞中心(來源:中廣新聞網)2014-01-13  13:58

年節期間,拜年多會送禮,不過營養師提醒,常見的市售年節禮盒,熱量大多偏高,營養師列出熱量驚人的零食點心,例如年節常吃的開心果,每每一百公克就有六百六十大卡;小泡芙一百公克也有六百卡熱量;另外看起來熱量不是很高的韓式海苔,每一百公克就有五百大卡,民眾如果吃三十顆開心果、或是吃兩根蛋捲,就等同吃下將近一碗飯的熱量。

農曆新年即將到來,年節期間民眾拜訪親友,多會送伴手禮,另外家家戶戶過年,也多會準備零食、點心。

台北市聯合醫院中興院區營養師林詠霈提醒,過年伴手禮多半是牛豬肉乾、海苔、糕餅類蛋捲、泡芙等,多是熱量偏高、脂肪多、高醣、高鈉的伴手禮,以年節常買的開心果、杏仁果、腰果為例,每一百公克就有六百大卡以上,還有年節伴手禮不外乎泡芙、夾心酥、捲心餅、千層派等,每一百公克也有五、六百大卡,甚至一吃就停不下來的牛豬肉乾,除了每一百公克熱量有三百多大卡,牛豬肉乾的鈉含量更驚人,每一百公克的鈉含量高達一千多毫克,甚至魷魚絲每一百公克的鈉含量更高達一千九百四十五毫克,以國人每天建議鈉攝取兩千四百毫克,吃一百公克的魷魚絲,一天的鈉含量就快要超量。

另外營養師提醒,許多民眾可能以為海苔零食比較健康,其實韓式海苔每一百公克就有五百大卡,鈉含量就有七百二十五大卡,提醒民眾開心過年,吃三十顆開心果、或兩個千層派、或兩根蛋捲、或一包巧克力脆片,就相當於兩百大卡,將近一碗飯熱量,提醒女性一天的熱量需求約1450-1900大卡;男性1800-2400大卡,零食、點心適可而止,也建議可以以全穀雜糧、新鮮蔬果代替高鈉、高熱量的零食點心。

1030114晚餐菜色

晚餐菜色:豚骨醬油拉麵+京都大排/水果


《過年食品健康吃》年糕煎炸改蒸煮烤 少攝熱量

《過年食品健康吃》年糕煎炸改蒸煮烤 少攝熱量
作者: 【記者萬博超、陳敬哲/台北報導】 | 台灣新生報 – 201418 上午12:00


        過年免不了大魚大肉,尤其好兆頭的年糕、發糕、與蘿蔔糕,更是每家必備,不過享受美食的當下,一定要小心熱量與身體狀況,醫師提醒,許多年節食品熱量都很高,要控制好攝取量,糖尿病患者必須定時量血糖,避免危險發生,最好多選擇高纖低脂食材,才能確保身體健康。
        北市聯合醫院營養師金美琳表示,年糕及蘿蔔糕,傳統上常用油煎、油炸方式,若改成蒸、煮、烤,就能減少過多來自油脂的熱量。
        過年,難免需要應景吃點鬆糕、發糕、年糕,八寶芋泥等甜點,金美琳營養師表示,年糕及蘿蔔糕本來就是以澱粉為主的食材,有一定的熱量;且市售年糕等甜點製做時多加入不少糖,本身熱量不低,故營養師建議糖尿病患及需要體重控制的民眾要酌量食用,建議採用分食方式或適量的新鮮蔬果代替這類甜點,不但可以增加纖維質及維生素攝取,還可以減少腸胃道不適的情形產生。
        鹹的蘿蔔糕也是米製品,屬主食類,若烹煮時儘量避免油煎,採用蒸、煮等方式料理,同時加入適量肉類及一些新鮮蔬菜,更均衡健康。一般的飯、麵或冬粉等主食也都是澱粉類食物,芋頭、南瓜、山藥、地瓜等同樣含有澱粉,若過量食用,澱粉容易攝取太多。如果很想吃芋頭、地瓜等食物,建議飯、麵或冬粉份量稍控制,同時避免再食用過多的油煎糕點。
        需要忌口的民眾宜避免喝含油及勾芡的湯汁、少吃油炸食物,淺嚐含糖果汁或酒,補充更多蔬菜及適量的餐後水果,如此才能享受美食又不造成過多負擔。
        新光醫院家醫科主治醫師江柏欣表示,年糕、發糕、與蘿蔔糕,主要原料都是米,不論鹹、甜都含有大量碳水化物,但調味的過程中,會放大量的糖或佐料,熱量會比同重量的飯還要高出許多,所以不要把糕類當主食,只能夠當作點心,吃個一至二塊即可,還要減少飯量,才能確保熱量不會超標。
        江柏欣提醒,過年食材不但熱量高,還很容易升高血糖,糖尿病患者很可能引發危險,所以要定時測量血糖,一旦超出標準就要小心控制,最好多準備高纖蔬果,或將五穀飯取代白米飯,減少年節食材攝取量,讓血糖不會快速升高,也能控制好體重,一舉而數得,年節假期後不會因為「吃」而後悔。
        新光醫院營養師張愛漂表示,四片七十公克(6x8x1.5公分)的鹹年糕、蘿蔔糕或芋頭糕,與四片三十五公克(3x4x1.5公分)的甜年糕,都同等一碗飯的醣量,因此吃年糕、發糕、蘿蔔糕等年節食品同時,絕對要把飯量扣除。
        此外,年糕很多人都喜歡油炸,但這樣會大量增加攝取熱量,「三糕」最好的烹調方式就是蒸,盡量不要炸、煎,才能吃的更健康。年糕、發糕、蘿蔔糕都是水分含量高的食物,建議於冰箱中妥善保存並於保存期限內盡早吃完

1030114午餐菜色

午餐菜色:燕麥飯/蒲燒鯛魚/麻婆豆腐/時蔬/雞茸玉米湯/水果


1030113瘦肉精自主檢測結果:合格

瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
u           目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 103.01.13
(2)抽檢瘦肉精種類: 
(3)肉品廠商: 和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體: 冷凍豬肉片
(5)檢驗過程:
*產品外包裝袋

a.檢體取樣,解凍取得血水


b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗

c.使用滴管吸取肉汁,滴入試劑盤S區內(樣品收集區)
d.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成

u     檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)


  ─陰性,無瘦肉精

1030108蔬菜農藥檢驗結果:合格

103年1月8日 青菜農藥檢驗證明

送檢項目:小白菜、高麗菜

檢驗結果:符合標準


1030107蔬菜農藥檢驗結果:合格

103年1月7日 青菜農藥檢驗證明

送檢項目:青江菜

檢驗結果:符合標準


1030103蔬菜農藥檢驗結果:合格

103年1月3日 青菜農藥檢驗證明

送檢項目:油菜、菠菜

檢驗結果:符合標準

1030102蔬菜農藥檢驗結果:合格

103年1月2日 青菜農藥檢驗證明

送檢項目:小白菜

檢驗結果:符合標準


1021231蔬菜農藥檢驗結果:合格

102年12月31日 青菜農藥檢驗證明

送檢項目:高麗菜

檢驗結果:符合標準

1030110午餐菜色

午餐菜色:白飯/茄汁豆包/洋蔥玉米炒蛋/時蔬/綠豆麥角湯/水果/自製烘焙品(餐包)


1030109晚餐菜色

晚餐菜色:白飯/無骨香雞排/塔香海龍/時蔬/黑輪關東煮/水果


1030109午餐菜色

午餐菜色:白飯/紅糟肉/鮮瓜燴魚羮/時蔬/海結玉米湯/水果


1030108晚餐菜色

晚餐菜色:紫米飯/椒香鮮魚/咖哩豆腐煲/時蔬/珍珠鮮奶茶/水果


1030108午餐菜色

午餐菜色:義式白醬雞肉麵/檸檬雞翅/雙色花椰菜/南瓜海鮮湯/水果


1030107板豆腐過氧化氫檢驗結果:合格

一、 依據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。

  ※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留,食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。

.檢驗過程:
檢驗日期:103/01/07
豆腐供應廠商: 自製
抽驗樣品:板豆腐


(1)豆腐檢體:

(2)檢驗過程: 放入過氧化氫快速檢驗試紙

(3)試紙比對色階,檢驗結果過氧化氫含量為 0(mg/H2O2),合格

1030103油脂化檢測結果:合格

1.  依據行政院衛生署所發之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一區完全變色而第二區未完全變色時,更換油質






3.檢驗結果:第一格幾乎未呈色,合格













※檢測檢體為當日初次油炸過之油體。

1030107午餐菜色

午餐菜色:什錦炒飯/紅燒排骨/時蔬/竹筍湯/水果


1030107午餐菜色

午餐菜色:五穀雜糧飯/時蔬麻油鮮魚/肉燥鴿蛋小豆干/時蔬/黃大骨湯/水果


1030106晚餐菜色

晚餐菜色:白飯/糖醋雞丁/酸菜燒麵腸/時蔬/金菇什錦湯/水果



1030106午餐菜色

 午餐菜色:白飯/鐵板豬柳/四季豆天婦蘿/時蔬/芹香蘿蔔湯/水果



1030102晚餐菜色

晚餐菜色:白飯/芋香燒雞/蔬菜蒸蛋/時蔬/薑絲海芽湯/水果


1030102午餐菜色

午餐菜色:白飯/薑燒豬排/小瓜雞捲/時蔬/香菇結頭湯/水果