精選文章

每周檢驗結果

欲了解每周最新的檢驗結果請點選下方連結 1.瘦肉精檢驗,請按我 瘦肉精檢驗 2.過氧化氫檢驗,請按我 過氧化氫檢驗 3.餐具檢驗(ABS、澱粉、脂肪、蛋白質),請按我 餐具檢驗

110.3.3 今日晚餐

白米飯280大卡
左宗棠雞135大卡
香蔥菜脯蛋105大卡
豆皮白菜滷20大卡
冬瓜排骨湯70大卡
葡萄30大卡

 

110.3.3 今日午餐

奶油培根螺旋麵355大卡
花枝排140大卡
泡菜凍豆腐85大卡
雙色花椰15大卡
羅宋湯80大卡
小可頌90大卡
橘子45大卡

 

110.3.3 每周餐具檢查-脂肪殘留

 食品餐具檢查-脂肪殘留


1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。
2. 操作方法: 餐具以清水潤濕,加入2 mL的脂肪試劑在湯匙上,慢慢迴轉,使試劑擴及全面,以清水輕輕洗去湯匙上的試劑


3. 餐具為:湯匙

4. 結果判定: 
(+) :有脂肪性殘留物,紅色斑點殘留在餐具上
(-): 無脂肪性的殘留物,無紅色斑點殘留在餐具上

結果顯示為合格



110.3.3 過氧化氫檢驗

 過氧化氫試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:

抽驗樣品:  豆皮

檢驗過程:
(1) 將過氧化氫檢驗試劑滴在檢驗樣品上。
 (2) 看檢驗樣品有無變色。

結果 : 0 mg/L Peroxide樣品檢驗合格。