白米飯280大卡
咕咾肉200大卡
沙茶海茸120大卡
青江菜45大卡
金菇白菜湯50大卡
小蕃茄60大卡
小蕃茄60大卡
109.03.26 餐具檢查-ABS殘留
ABS殘留物檢驗目的: ABS為陰離子介面活性劑Alkyl Benzene Sulfonate的簡稱，檢查餐具或食物容器上有無殘留ABS，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 109.03.26
b. 檢驗項目: 菜盆
1)以溫開水10ml加在餐具上，取洗滌過餐具的溫開水2ml倒入玻璃試管。
2)加入3滴ABS呈色試劑，此時玻璃試管會呈現藍色。
3)加入2ml的ABS試劑於玻璃試管中，上蓋後上下混合10次，靜置觀察。
4)結果判讀：無ABS殘留物，玻璃試管內液體分成兩層，上層無色，下層藍色
a. 檢驗日期: 109.03.26
b. 檢驗項目: 菜盆
1)以溫開水10ml加在餐具上，取洗滌過餐具的溫開水2ml倒入玻璃試管。
3)加入2ml的ABS試劑於玻璃試管中，上蓋後上下混合10次，靜置觀察。
結果顯示合格 (無洗潔劑的殘留)
109.03.26 餐具檢查-脂肪殘留
食品餐具檢查-脂肪殘留
1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。
2. 操作方法: 餐具以清水潤濕，加入2 mL的脂肪試劑在菜盆上，慢慢迴轉，使試劑擴及全面，以清水輕輕洗去菜盆上的試劑
3. 餐具為:湯匙
4. 結果判定: (+) :有脂肪性殘留物，紅色斑點殘留在餐具上
(-): 無脂肪性的殘留物，無紅色斑點殘留在餐具上
1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。
2. 操作方法: 餐具以清水潤濕，加入2 mL的脂肪試劑在菜盆上，慢慢迴轉，使試劑擴及全面，以清水輕輕洗去菜盆上的試劑
(-): 無脂肪性的殘留物，無紅色斑點殘留在餐具上
結果顯示為合格
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