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每周檢驗結果

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108.12.06 每周掃除作業




108.12.06 餐具檢查-ABS殘留

ABS殘留物檢驗目的: ABS為陰離子介面活性劑Alkyl Benzene Sulfonate的簡稱,檢查餐具或食物容器上有無殘留ABS,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 108.12.06
b. 檢驗項目: 菜夾

1)以溫開水10ml加在餐具上,取洗滌過餐具的溫開水2ml倒入玻璃試管。



2)加入3滴ABS呈色試劑,此時玻璃試管會呈現藍色。
3)加入2ml的ABS試劑於玻璃試管中,上蓋後上下混合10次,靜置觀察。
4)結果判讀:無ABS殘留物,玻璃試管內液體分成兩層,上層無色,下層藍色



結果顯示合格 (無洗潔劑的殘留)

108.12.06 餐具檢查-澱粉殘留


檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:108.12.06
b.檢驗項目: 湯匙
c.檢驗步驟:

將碘試劑滴於飯匙上

若有澱粉存在會有藍紫色出現



檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

108.12.06 今日午餐

白米飯280大卡
麻油鮮魚180大卡
紅蘿蔔炒蛋90大卡
大陸妹45大卡
義式番茄蔬菜湯80大卡
芭樂50大卡