晚餐菜色:刈包DIY/肉絲炒飯/鮮蔬餛飩湯/水果
103.5.20水質檢驗-外觀、味道、pH值、自由有效餘氯、生菌數
檢測名稱:水質檢驗-外觀、味道、pH值、自由有效餘氯、總生菌數
檢測sample水源來自:烹調區、前處理區
檢測日期：103.5.20
一、自來水水外觀、味道檢測－
結果判定：
sample1(烹調區)：合格
sample2(前處理區)：合格
二、自來水pH值檢測：
檢測標準：
pH 6.0~8.5
檢測結果：
pH 6
結果判定：合格
二、自來水有效餘氯檢測：
sample1(烹調區)
sample2(前處理區)
檢測標準：
自由有效餘氯 0.2~1.0ppm
檢測結果：
ample1(烹調區)：有效餘氯0.2ppm
sample2(前處理區)有效餘氯0.2ppm
結果判定：合格
三、自來水生菌數檢測：
step:
1.取自來水1ml。
2.加於3M生菌數快速檢驗試紙。
3.放於37度C的恆溫培養箱，48小時培養。
4.判讀生菌數。
結果判定：
檢測標準：
總生菌數<100 CFU/ml
結果判定：
0 CFU/ml ，合格
檢測sample水源來自:烹調區、前處理區
檢測日期：103.5.20
一、自來水水外觀、味道檢測－
結果判定：
sample1(烹調區)：合格
sample2(前處理區)：合格
二、自來水pH值檢測：
pH 6.0~8.5
檢測結果：
pH 6
結果判定：合格
二、自來水有效餘氯檢測：
sample1(烹調區)
sample2(前處理區)
自由有效餘氯 0.2~1.0ppm
檢測結果：
ample1(烹調區)：有效餘氯0.2ppm
sample2(前處理區)有效餘氯0.2ppm
結果判定：合格
三、自來水生菌數檢測：
step:
1.取自來水1ml。
2.加於3M生菌數快速檢驗試紙。
3.放於37度C的恆溫培養箱，48小時培養。
4.判讀生菌數。
結果判定：
檢測標準：
總生菌數<100 CFU/ml
結果判定：
0 CFU/ml ，合格
1030526瘦肉精檢測結果:合格
*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 103.05.26
(2)抽檢瘦肉精種類:沙丁胺醇
(3)肉品廠商: 和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體: 冷凍豬肉片
(5)檢驗過程:
＊產品外包裝袋
a.檢體取樣，解凍取得血水
b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗
c.使用滴管吸取肉汁，滴入試劑盤S區內(樣品收集區)
d.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成
檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)─陰性，無瘦肉精
＊檢驗結果對照表
103.05.15成品檢驗結果:合格
檢測時間：103年5月15日
成品檢測項目：總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群
樣本數：1個
一、檢測方法：
1.取樣5/15中餐檢體1盒。
2.均勻稱取樣品50克，倒入己滅菌的均質瓶中。
3.加入200ml滅菌水於均質瓶，以均質機打均，再以滅菌水稀釋10倍。
4.以3M快速檢測試紙檢測生菌數、大腸桿菌數及大腸桿菌群。
4.取1ml樣品，滴於3M快速檢測試紙，以37度C培養48小時。
5.取出判讀。
二、判定標準：
總生菌數小於等於≦1.0×104C FU/cm² 大腸桿菌群≦10
三、結果判定：合格
成品檢測項目：總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群
樣本數：1個
一、檢測方法：
1.取樣5/15中餐檢體1盒。
2.均勻稱取樣品50克，倒入己滅菌的均質瓶中。
3.加入200ml滅菌水於均質瓶，以均質機打均，再以滅菌水稀釋10倍。
4.取1ml樣品，滴於3M快速檢測試紙，以37度C培養48小時。
二、判定標準：
總生菌數小於等於≦1.0×
三、結果判定：合格
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