光仁中學校園廚房: 06/05/18

107.6.5 晚餐

白米飯 280 kcal

泰式打拋肉 195 kcal

牛蒡天婦羅 155 kcal

白菜燉 50 kcal

花生豆花 115 kcal

哈密瓜 60 kcal

107.6.5 午餐

白米飯 280 kcal

無骨雞排 215 kcal

鮪魚炒蛋 95 kcal

大陸妹 50 kcal

冬瓜排骨湯 125 kcal

葡萄 60 kcal

油脂酸價檢測
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。

檢測品項：6/5 午餐的無骨雞排
檢測流程：
a.在油炸油溫度 120~190℃ 時取樣，將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上，等一分鐘後看顏色的呈色變化，比對呈色表後判定是否更換油。