1040605豆腐之過氧化氫試驗

一、依據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
     ※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留，食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三.檢驗過程:
檢驗日期:104/06/05
豆腐供應廠商: 自製板豆腐
抽驗樣品:

                                                                 (1)   檢體

                                            (2) 檢驗過程: 放入過氧化氫快速檢驗試紙

                               (3)試紙比對色階，檢驗結果: 過氧化氫含量為 0(mg/H2O2)

檢驗結果:合格

1040605餐具油脂、澱粉殘留物檢驗

1. 油脂殘留檢驗:

    檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨
    a. 檢驗日期:104.06.05

    b.檢驗項目:1/2不鏽鋼便當盒、不鏽鋼便當盒(大)
    c.檢驗步驟:
        將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖，使試劑擴散
        如有油脂殘留則會有紅色斑點

檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)

2.澱粉殘留檢驗
    檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨
    a. 檢驗日期:104.05.22
    b.檢驗項目: 飯匙、不鏽鋼盆(大、1/2)
    c.檢驗步驟:
        將碘試劑滴於餐具上

        若有澱粉存在會有藍紫色出現

檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

1040605午餐

午餐菜色：地瓜飯/泰式檸檬魚/芋頭三丁/杏菜/榨菜肉絲湯/巧克力蛋糕/鳳梨

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