精選文章

每周檢驗結果

欲了解每周最新的檢驗結果請點選下方連結 1.瘦肉精檢驗,請按我 瘦肉精檢驗 2.過氧化氫檢驗,請按我 過氧化氫檢驗 3.餐具檢驗(ABS、澱粉、脂肪、蛋白質),請按我 餐具檢驗

107.1.10 晚餐

白米飯 280大卡
泰式檸檬豬 188大卡
蒜蓉豆腐 102大卡
A菜 40大卡
苳菜粉絲湯 107大卡
芭樂 40大卡

107.1.10 午餐

肉鬆蛋炒飯 420大卡
香滷雞翅 166大卡
鹹蛋甜條 131大卡
清炒高麗菜 60大卡
貢丸湯 118大卡
棗子 50大卡
蛋糕 80大卡

107.1.10餐具澱粉殘留物檢驗

澱粉殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨

1.檢驗項目: 飯匙

2.檢驗步驟:
a.將碘試劑滴於餐具上
 b.若有澱粉存在會有藍紫色出現



檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

107.1.10 過氧化氫試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:
抽驗樣品:豆腐大丁
檢驗過程:

(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階。



合格