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每周檢驗結果

欲了解每周最新的檢驗結果請點選下方連結 1.瘦肉精檢驗,請按我 瘦肉精檢驗 2.過氧化氫檢驗,請按我 過氧化氫檢驗 3.餐具檢驗(ABS、澱粉、脂肪、蛋白質),請按我 餐具檢驗

112.06.07 今日晚餐


 
黎麥飯280大卡
芝麻蜜汁雞150大卡
麻婆豆腐80大卡
小白菜50大卡
三絲湯50大卡
芭樂60大卡

112.06.07 今日素食午餐

 


炸醬麵 350 大卡
玉米素排 120 大卡
紅燒豆腸 70 大卡
青江菜 50 大卡
苳菜粉絲湯 50 大卡
小番茄 50 大卡
燕麥餅乾 80 大卡

112.06.07 今日午餐

 



炸醬麵 350 大卡
大阪豬排 150 大卡
青江菜 50 大卡
苳菜粉絲湯 50 大卡
小番茄 50 大卡
燕麥餅乾 80 大卡

112.06.07 過氧化氫檢驗

  一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。



二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:

抽驗樣品:  拉麵

檢驗過程:


(1)    將過氧化氫檢驗試劑滴在檢驗樣品上。













(2) 看檢驗樣品有無變色。
















 結果 :為 0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。

112.06.07 油脂酸價檢驗

   ◎油脂酸價檢測


1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g) 時,應立即更新。


2. 依據所使用之加熱油劣化度試紙之操作說明,油質應於呈色區完全變黃色前,更換油質。


檢測品項: 當日使用用油


◎檢測流程


a.在油炸油溫度 120~190℃ 時取樣,將試紙往下浸泡至格子泡到油脂。










b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。

◎結果判定












第一區不為黃色(合格)