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每周檢驗結果

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週五光中大掃除-洗滌區



107.9.28 餐具澱粉殘留檢驗


107.9.28 餐具澱粉殘留檢驗



澱粉殘留檢驗檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨

1.檢驗項目: 飯匙
2.檢驗步驟:
a.將碘試劑滴於餐具上
b.若有澱粉存在會有藍紫色出現






檢驗結果:顏色為咖啡色
並無澱粉殘留(表示合格)

107.9.28 豆製品的過氧化氫的試驗

107.9.28 豆製品的過氧化氫的試驗




一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。


※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。




二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為 0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。
三、檢驗過程:


抽驗樣品:9/28 住宿生晚餐的油豆腐
檢驗過程:




(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階。






和試紙比對的結果 :
0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格


107.9.28 今日午餐


白米飯 280 kcal
蒲燒鯛魚  175 kcal
蒜味甜條  125 kcal
苳香蚵白菜   50 kcal
蘿蔔排骨湯  85 kcal
葡萄 60 kcal

107.9.27 今日晚餐


紫米飯 280 kcal
椒麻雞 175 kcal
沙茶海茸  95 kcal
火腿三丁   125 kcal
金菇白菜蛋花湯  85 kcal
柳丁 60 kcal

107.9.27 今日午餐


白米飯 280 kcal
泡菜肉片  185 kcal
魚香豆腐   135 kcal
雙色花椰菜 40 kcal
苳菜粉絲湯   105 kcal
哈密瓜  60 kcal

107.9.26 今日晚餐


白米飯 280 kcal
紅燒排骨片  185 kcal
關東煮  135 kcal
紅蘿蔔炒高麗菜  50 kcal
黃瓜魚丸湯 105 kcal
哈密瓜 60 kcal

107.9.26 今日午餐


什錦炒麵 320 kcal
黃豆燉豬腳  155 kcal
日式花枝丸   120 kcal
肉燥青江菜  40 kcal
花生豆花  95 kcal
百香果 60 kcal
海綿蛋糕 100 kcal

107.9.25 今日晚餐



白米飯 280 kcal
宮保雞丁 185 kcal
中式香腸  140 kcal
皮蛋地瓜葉   50 kcal
鮮筍雞湯  85 kcal
葡萄 60 kcal

107.9.25 今日午餐


白米飯 280 kcal
日式壽喜燒  185 kcal
椒鹽洋芋   135 kcal
韭菜炒豆芽 50 kcal
酸辣湯   105 kcal
芭樂 60 kcal

107.9.21 內部教育訓練及榮團會


107.9.21 內部教育訓練及榮團會





時間:106年9月21日
下午15:30
地點:光仁中學
名稱: 開學供膳注意事項及9月份慶生會

開會內容:







一、新的學期開始了,要注意衛生安全及把關的工作
二、因為人手不足,收餐的部分需要輪流幫忙,大家要互相合作
三、各區的負責人叮嚀其注意衛生安全事宜
四、9月份壽星慶生






















光中 -週五大掃除

截油槽和辦公室






107.9.21 午餐


燕麥飯 280 kcal
糖醋魚柳  195 kcal
福菜滷筍干  145 kcal
蒜味莧菜  50 kcal
黃瓜丸子湯   95 kcal
蘋果 60 kcal

107.9.20 晚餐


芝麻飯 280 kcal
椒鹽肉塊  195 kcal
海帶燒麵輪  135 kcal
苳香青江菜   50 kcal
檸檬愛玉湯  85 kcal
香蕉 90 kcal

107.9.20 午餐


白米飯 280 kcal
花雕雞  185 kcal
玉米炒肉末  125 kcal
蝦皮絲瓜   65 kcal
昆布排骨湯  95 kcal
百香果 60 kcal

107.9.19 晚餐


地瓜飯 300 kcal 
照燒豬柳 185 kcal
紅蘿蔔炒蛋  135 kcal
清炒油菜  50 kcal
酸菜豬血湯   125 kcal
哈密瓜 60 kcal

107.9.19 午餐


夏威夷蛋炒飯 320 kcal
香滷雞腿  145 kcal
培根燒洋芋  135 kcal
蒜香花椰菜  50 kcal
法式洋蔥湯  95 kcal
香蕉 90 kcal
鳳梨酥 180 kcal

107.9.18 晚餐


白米飯 280 kcal
日式壽喜燒 185 kcal
福州丸  135 kcal
肉燥地瓜葉  50 kcal
青菜豆腐蛋花湯  85 kcal
柳丁 60 kcal

107.9.18 午餐



紫米飯 280 kcal
醬爆雞丁  175 kcal
三杯麵腸   135 kcal
芹菜蚵白菜  50 kcal
紅豆薏仁湯   125 kcal
水梨 60 kcal

107.9.17 晚餐


炸醬麵 320 kcal
五香腱子肉  155 kcal
大燴三鮮    135 kcal
清炒高麗菜  50 kcal
香菇雞湯   95 kcal
葡萄 60 kcal

107.9.17 麵條過氧化氫的試驗


107.9.17 麵條過氧化氫的試驗



一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。

過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為 
0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。
三、檢驗過程:

抽驗樣品:9/17晚餐的炸醬麵的油麵
檢驗過程:


(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階。








和試紙比對的結果 :
0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格

107.9.17 午餐




白米飯 280 kcal
塔香雞腿排 195 kcal
麻婆豆腐  125 kcal
空心菜 50 kcal
山藥排骨湯  95 kcal
火龍果  60 kcal

107.9.17 泡鞋池餘氯檢驗


107.9.17 泡鞋池餘氯檢驗



一、工作鞋消毒液為 200ppm 有效氯水,由專人進行調配與補充。


二、檢測方法:取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質,立即觀察比較試紙顏色與標準顏色是屬於何範圍(25~200ppm)。


三、檢測範圍:200ppm、100ppm、50ppm、25ppm。








結果:符合標準
泡鞋池消毒液
有效餘氯 約為200 ppm



107.9.17 飲用水水質 pH 值檢驗


107.9.17 飲用水水質 pH 值檢驗


飲用水水 pH 值檢驗

一、目的:利用 pH 值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水 pH 值是否符合飲用水水質標準 (6.0~8.5) 規範。

二、檢驗步驟:

1. 盛裝廚房內飲用水
2. 放入 pH 值檢驗試紙
3. 待 5 秒後以比色盤比對並判讀結果



結果檢驗合格
(pH值約等於7)

107.9.13 晚餐


燕麥飯 280 kcal
起司豬排  185 kcal
香滷百頁豆腐  135 kcal
清炒高麗菜  50 kcal
玉米濃湯  105 kcal
柳丁 60 kcal

107.9.13 午餐



糙米飯 280 kcal
三杯雞   185 kcal
西芹帆立貝   145 kcal
木耳炒豆芽菜  50 kcal
金菇白菜蛋花湯  85 kcal
芭樂 60 kcal

107.9.12 晚餐


白米飯 280 kcal
椒麻雞 195 kcal
番茄豆腐  85 kcal
培根炒花椰  50 kcal
仙草蜜  85 kcal
芭樂 60 kcal

107.9.12 午餐


刈包夾豬排  175 kcal
奶皇包  110 kcal
肉燥青江菜  50 kcal
海鮮粥  280 kcal
可頌麵包 90 kcal
水梨 60 kcal

107.9.11 豆製品的過氧化氫的試驗


107.9.11 豆製品的過氧化氫的試驗




過氧化氫試驗


一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。
三、檢驗過程:

抽驗樣品:9/11晚餐的酸辣湯的板豆腐
檢驗過程:


(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階。







和試紙比對的結果 :
約為 0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格

107.9.11 午餐



白米飯 280 kcal
雙蘿燒雞  175 kcal
日式蒸蛋   85 kcal
蒜香大陸妹   50 kcal
味噌豆腐湯    125 kcal
火龍果 60 kcal

107.9.10 晚餐


蝦仁蛋炒飯 350大卡
香滷雞腿 160大卡
麻婆豆腐 120大卡
三絲高麗菜 50大卡
蘿蔔排骨湯 70大卡
火龍果 60大卡