配膳區
烹調區
截油槽
108.05.31 內部教育訓練及榮團會
時間:108年5月31日
下午15:30
地點:光仁中學
名稱: 五月供餐檢討暨廚房各項實務操作教育訓練
開會內容:
1. 介紹五月份新人馬漩家。
2. 五月份供餐異常事件與客訴。
3. 提醒廚務人員：洗好的餐具應放進儲存櫃，確實歸位。
4. 提醒廚師：若當日食材不足且營養師尚未上班，請直接連絡廠商補送，並留言給營養師。
5 .教育訓練：夏令期間如何預防食物中毒
A. 介紹食物中毒的嚴重性
B. 食物中毒的分類與簡介
- 細菌性：金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、腸炎弧菌、仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌、肉毒桿菌
- 真菌性：黃麴毒素
- 天然毒素：發芽的馬鈴薯
- 類毒素：組織胺
C. 食物中毒的預防
無臨時討論事項
散會
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