麥片飯 280 kcal
味噌燒肉 165 kcal
香菇燒冬瓜 85 kcal
三絲高麗菜 50 kcal
燒仙草 95 kcal
葡萄 60 kcal
107.11.22 豆製品的過氧化氫的試驗
107.11.22 豆製品的過氧化氫的試驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為 0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
樣品為11/22中午的紅燒豆腐的板豆腐
三、檢驗過程：
和試紙比對的結果 :
為 0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格
107.11.22 飲用水水質 pH 值檢驗
107.11.22 飲用水水質 pH 值檢驗
飲用水水 pH 值檢驗
一、目的：利用 pH 值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水 pH 值是否符合飲用水水質標準 (6.0~8.5) 規範。
二、檢驗步驟：
1. 盛裝廚房內飲用水
2. 放入 pH 值檢驗試紙
3. 待 5 秒後以比色盤比對並判讀結果
結果檢驗合格
(pH值約等於7)
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