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每周檢驗結果

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107.11.22 今日晚餐


麥片飯 280 kcal
味噌燒肉  165 kcal
香菇燒冬瓜  85 kcal
三絲高麗菜   50 kcal
燒仙草  95 kcal
葡萄 60 kcal

107.11.22 豆製品的過氧化氫的試驗


107.11.22 豆製品的過氧化氫的試驗


一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為 0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。

樣品為11/22中午的紅燒豆腐的板豆腐



三、檢驗過程:







和試紙比對的結果 :
0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格


107.11.22 飲用水水質 pH 值檢驗


107.11.22 飲用水水質 pH 值檢驗



飲用水水 pH 值檢驗

一、目的:利用 pH 值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水 pH 值是否符合飲用水水質標準 (6.0~8.5) 規範。
二、檢驗步驟:

1. 盛裝廚房內飲用水
2. 放入 pH 值檢驗試紙
3. 待 5 秒後以比色盤比對並判讀結果


結果檢驗合格

(pH值約等於7)

107.11.22 今日午餐


白米飯 280 kcal
宮保雞丁  175 kcal
紅燒豆腐  105 kcal
蛋酥白菜   50 kcal
巧達濃湯   125 kcal
香蕉 90 kcal