精選文章

每周檢驗結果

欲了解每周最新的檢驗結果請點選下方連結 1.瘦肉精檢驗,請按我 瘦肉精檢驗 2.過氧化氫檢驗,請按我 過氧化氫檢驗 3.餐具檢驗(ABS、澱粉、脂肪、蛋白質),請按我 餐具檢驗

111.10.14 油脂酸價檢測

            ◎油脂酸價檢測


1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g) 時,應立即更新。


2. 依據所使用之加熱油劣化度試紙之操作說明,油質應於呈色區完全變黃色前,更換油質。


檢測品項: 當日使用用油


◎檢測流程


a.在油炸油溫度 120~190℃ 時取樣,將試紙往下浸泡至格子泡到油脂。





b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。

◎結果判定




無變色(合格)

111.10.17 - 111.10.21 周菜單


 

111.10.14 週五大掃除





 

111.10.14 今日素食午餐

香菇米粉 280 大卡
塔香茄子 60 大卡
沙茶油菜 35 大卡
香酥豆腸 75 大卡
鮮筍湯 40 大卡
紅豆金棗 40 大卡
火龍果 40 大卡

 

111.10.14 今日午餐

香菇肉燥米粉 350 大卡
古早味蒸魚 120 大卡
沙茶油菜 35 大卡
鮮筍雞湯 50 大卡
火龍果 40 大卡
紅豆金棗 40 大卡