光仁中學校園廚房: 12/25/14

超商小火鍋真健康？　6大缺點告訴你

健康醫療網／記者郭庚儒報導 2014/12/25

超商小火鍋真健康？　6大缺點告訴你

超商紛紛推出個人小火鍋，標榜低卡、健康，但真的如此嗎？營養師程涵宇實地走訪發現，一人份小火鍋的熱量的確不高，但飽和脂肪含量高、鹽含量高、加工製品偏多、缺乏碳水化合物，以及深色蔬菜類，且為了保持產品色澤、風味，通常也加入了品質改良劑、香料，可能不太健康。

超商小火鍋種類眾多，有麻辣鍋、沙茶鍋、薑母鍋、酸菜白肉鍋、花雕雞湯鍋、韓式部隊鍋、韓式泡菜鍋等，每鍋熱量僅300至500大卡，配料有各式肉片、豆腐，丸類、餃類，以及蔬菜類，如菇類、高麗菜、蘿蔔、玉米，還有冬粉、烏龍麵等，民眾只需要微波加熱，一個人在家也能吃火鍋。

不過，程涵宇表示，實地觀察發現，多數小火鍋的鹽含量接近每日鹽建議量6g，例如酸菜白肉鍋為7.38g、花雕雞湯鍋5.95g、韓式部隊鍋麵4.91g、韓式泡菜鍋4.8g、麻辣鍋5.9g；部分鍋品的飽和脂肪含量也高，如麻辣鍋為7.2g、韓式部隊鍋7.3g。

另外，程涵宇也指出，小火鍋的加工製品偏多，包含5至6種火鍋料，如丸類、餃類、蟹條、香腸、火腿等，且為了保持產品的色澤、風味、香氣及穩定度，通常會添加食品添加物，如品質改良劑、焦糖色素、香料等。

程涵宇強調，超商小火鍋食材的蔬菜量偏少，且缺少深綠色葉菜類，以及碳水化合物，建議可加入其他蔬菜，以及搭配烤番薯一起食用，補充缺乏的營養素比較健康。

1031225午餐菜色

午餐菜色:香鬆飯/泰式打抛肉/客家小炒/芥藍菜/米粉湯/橘子&蛋糕

1031225瘦肉精檢測:合格

u 瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

u 目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。

(1)檢驗日期: 103.12.25

(2)抽檢瘦肉精種類: 沙丁胺醇

(3)肉品廠商: 嘉一香食品有限公司

(4)抽樣檢體: 冷凍豬絞肉

(5)檢驗過程:

＊產品外包裝袋