106.8.2 餐具蛋白質殘留檢測

＊蛋白質殘留物檢驗

目的: 檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質，判定是否清洗乾淨。

1.檢驗項目: 飯匙

2.檢驗步驟:

將寧海德林試劑對準於待測物以Z字型反覆噴灑，靜置等待顯影即可；若有蛋白質反應會有顏色顯現。

3.檢驗過程:

檢驗結果：合格

106.8.2 午餐

肉絲蛋炒飯(320大卡)

紅燒排骨(180大卡)

空心菜(40大卡)

肉羹湯(113大卡)

西瓜(60大卡)
巧克力餅乾(100大卡)