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每周檢驗結果

欲了解每周最新的檢驗結果請點選下方連結 1.瘦肉精檢驗,請按我 瘦肉精檢驗 2.過氧化氫檢驗,請按我 過氧化氫檢驗 3.餐具檢驗(ABS、澱粉、脂肪、蛋白質),請按我 餐具檢驗

106.4.28廚房每週大掃除-辦公區、更衣室、管制用品區


106.4.28內部教育訓練暨榮團會&慶生會

106.4.28內部教育訓練暨榮團會&慶生會
時間:106年4月28日 下午15:20
地點:餐廳
活動名稱:員工教育訓練

一、研討事項:
1.5月工作提醒
2.教育訓練
3.慶生會

二、訓練課程內容
人員訓練:供餐流程
          進貨驗收
          前處理清洗、切割
          食材烹調
          打菜與運送
          餐具回收清洗

三、照片



106.4.28午餐


五穀飯(280大卡)
普羅旺斯雞(220大卡)
蘿蔔麵輪燒肉(92大卡)
鵝白菜(60大卡)
綠豆薏仁湯(96大卡)
番茄(60大卡)

106.04.28 吃宵夜七大原則,讓你吃對食物好好睡

106.04.28

吃宵夜七大原則,讓你吃對食物好好睡

˙文章出處:  康健網站
˙時    :  2016.12.19
˙作    :  康健網站編輯
˙圖片來源:  康健網站


明明晚餐吃很飽,怎麼才到十點多就開始餓?忙碌一整天,想吃宵夜慰勞自己,走進夜市看到麻辣鍋、滷味、鹹酥雞總是令人心動,但如果通通吃下肚,體重保證會直線上升,還會因為太飽而睡不著。到底宵夜該怎樣吃才健康?怎樣吃才能幫助睡眠?《康健》彙整了專家的意見,並推薦兩項輕鬆製作的舒眠小點心,讓你天天都好眠。
1.來點富含色胺酸的食物 
富含色胺酸的食物,可有效幫助睡眠,包括香蕉、堅果、芝麻、蜂蜜、高纖餅乾,和動物性食物(牛肉、豬肉、鱈魚、鮭魚等),或許是不錯的選擇。但注意有些人喝牛奶會脹氣不適,且肉類是高蛋白質的食物,較不易消化,睡前應少量食用。  
2.補充碳水化合物  
乳製品要搭配富含碳水化合物的食物,才能增加血液中有助於睡眠的色胺酸濃度。可試試麥片或麵包或起司,但應避免高糖分點心以免影響血糖變化。 
3.餓的話,睡前吃點小點心  

餓著肚子上床會干擾睡眠,如果你為失眠所苦,可吃些小點心幫助睡眠。 
4.少吃點脂肪  
研究發現,白天吃太多高脂肪、油膩的食物,晚上就愈難睡得好。  
5.注意躲在細節的咖啡因  
除了咖啡外,部分含咖啡因飲料,如巧克力、可樂、茶還有低卡咖啡,也會影響睡眠,中午過後還是少碰為妙。 
6.睡前別貪杯  
睡前小酌或許可讓人更快入睡,但卻會讓人夜晚更常醒來,沒有獲得充分休息,還會頭痛、流汗、作惡夢等。如果你非得晚上喝點酒,每喝杯酒就喝杯水來沖淡酒精作用。  
7.留意重口味、辛辣食物的威力  
飽吃一頓後很難睡得舒服,因為睡覺時消化系統運作減緩,胃排空速度慢。且辛辣食物容易讓人有胃食道逆流或大腸激躁症,睡前最好避免。  

106.4.26晚餐


白米飯(280大卡)
蒲燒雕魚(173大卡)
麻婆豆腐(98大卡)
蛋酥白菜(50大卡)
蘿蔔排骨湯(87大卡)
葡萄(60大卡)

106.4.26午餐


炒年糕(360大卡)
鹽酥雞(201大卡)
雙色花椰(50大卡)
玉米濃湯(85大卡)
洋香瓜(60大卡)
葡萄乾餐包(70大卡)

106.4.26 豬肉絲、豬肉角瘦肉精檢測

*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。

(1)檢驗日期:106.4.26
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商:和榮意有限公司
(4)抽樣檢體:豬肉絲、豬肉角
(5)檢驗過程:
a.檢體取樣,解凍取得血水。
 

 

b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
 

  

c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。
  

 


檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線) ─

陰性,無瘦肉精

106.4.25晚餐


胚芽飯(280大卡)
香酥雞腿(207大卡)
什錦燴黃瓜(82大卡)
杏菜(35大卡)
仙草奶茶(88大卡)
小蕃茄(60大卡)

106.4.25午餐


白米飯(280大卡)
紅燒排骨(192大卡)
玉米炒培根(93大卡)
銀芽三絲(46大卡)
紅棗香菇雞湯(76大卡)
芭樂(60大卡)

106.04.25 豆腐、豆干過氧化氫檢測

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:
檢驗日期:106/04/25
抽驗樣品:自製豆腐、豆干

(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。


(2) 試紙比對色階,檢驗結果:
.
過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。

106.4.24晚餐


咖哩烏龍麵(470大卡)
照燒翅小腿(193大卡)
青江菜(45大卡)
鮮筍排骨湯(85大卡)
鳳梨(60大卡)

106.4.24午餐


白米飯(280大卡)
泰式打拋肉(195大卡)
滷味(85大卡)
有機蔬菜(53大卡)
蕃茄金菇湯(62大卡)
葡萄(60大卡)

光中廚房使用蛋品公告

【光中廚房使用蛋品公告】

廚房均未使用新聞所述三家蛋雞場所生產的雞蛋(駿億、鴻彰與財源),無須擔心戴奧辛問題,請師生們安心食用!

106.4.21 廚房每週大掃除-鍋爐室、川堂、洗滌區、外圍水溝、廚房外(廚餘區)



106.4.21午餐


糙米飯(280大卡)
檸檬魚(186大卡)
鐵板豆腐(96大卡)
杏菜(54大卡)
地瓜芋園湯(83大卡)
鳳梨(60大卡)

106.04.21 香蕉防癌、助減重!價格歷史新高,想吃再等等

106.04.21

香蕉防癌、助減重!價格歷史新高,想吃再等等

˙文章出處:  康健網站
˙時     :  2017.03.08
˙作     :  康健網站編輯
˙圖片來源:  康健網站


行政院主計總處昨(7)公佈2月份消費者物價總指數(CPI),其中食物類物價漲0.40%,與去年同期相比,香蕉漲幅最多,高達77.2%,一月份平均批發價達每公斤一○四.五元,是史上新高,3月初批發價還有每公斤七十六.六元,仍屬歷年高點。農委會農糧署副署長蘇茂祥說,隨著天氣溫暖,香蕉價格會慢慢回穩,要吃可以「再等一等」。
明星水果--香蕉不但營養價值高,還有六大好處:
1.防癌效果好
發表在日本癌症學會的報告發現,香蕉中含有增加白血球活性成分,而且可以促進腫瘤壞死因子(TNF)的生成。
研究人員東京大學教授山崎正利更指出, 香蕉愈熟,也就是表皮的黑斑愈多,免疫活性愈高。表皮上出現黑斑的香蕉,增加白血球的能力是青香蕉的8倍。
香蕉也可以降低直腸結腸癌的發生。 因為香蕉裡含有果寡糖,而且是果寡糖含量最多的水果,果寡糖可以滋養腸道裡的益菌,減少致癌物質的停留。
2.有助提升創意力
香蕉富含色胺酸與維生素B6 ,幫助大腦製造血清素,讓你情緒安定、變得快樂,也能增加大腦中多巴胺的分泌量,可能因此提高創造性思維能力。
3.強化胃黏膜,幫助消化
當我們得了腸胃炎時,為了讓腸胃休息,只敢吃白稀飯、白麵條、白饅頭。其實不需要讓自己那麼痛苦,可選擇吃香蕉這種清淡、好消化吸收的食物,幫你度過拉肚子的日子。 
4.富含抗性澱粉,有助減重
香蕉是抗性澱粉高的食物。只要將每天吃的澱粉類的56%以抗性澱粉取代,就能達到減重的效果。 榮新診所營養師李婉萍提醒,若本身腸胃功能不佳,可能會引起消化不良。
5.低熱量點心
許多人也以為香蕉太甜,而名聲不佳。其實香蕉的升糖指數(GI,指食物影響血糖的程度)只有中等,一根的熱量也才100卡左右,約三分之一碗飯,並沒有大家想像中那麼肥。
香蕉是走到哪都可帶到哪的低熱量點心,填肚子、補體力,熱量卻僅100卡。而且吃燕麥粥、做沙拉時放些香蕉,風味互相極搭。 
運動後建議來根香蕉配低脂牛奶,總熱量不超過300卡,形成碳水化合物與蛋白質熱量31,會讓你運動後不致瞎吃,有利減重。 
不過,糖尿病患者最好一次只吃小於半根的香蕉,或改吃蘋果,因為香蕉所含的衡量糖對血糖的影響的升糖指數(GI)較高。

6.含有豐富的鉀、鎂

人體內的鉀太少,可能導致心律不整、易怒、噁心反胃、腹瀉等症狀,而一根香蕉約含500毫克的鉀,有助於體內鈉鉀平衡,同時也能平衡血壓對抗動脈粥狀硬化、保護心血管健康,是營養實惠的好選擇。 

對於經常飲酒或長期服用利尿劑的人,容易讓體內的鎂含量過低,建議可多攝取香蕉來做平衡。

106.4.20晚餐


白米飯(280大卡)
宮保雞丁(220大卡)
關東煮(97大卡)
有機青菜(50大卡)
四神湯(92大卡)
芭樂(60大卡)

106.4.20 蔬果農藥殘毒自主檢驗


106.4.20午餐


紫米飯(290大卡)
味噌燒肉(210大卡)
玉米可樂餅+小薯餅(122大卡)
蒜味花椰菜(50大卡)
山藥排骨湯(73大卡)
葡萄(60大卡)

106.2.19晚餐


白米飯(280大卡)
鐵道肉排(193大卡)
日式蒸蛋(57大卡)
塔香海茸(45大卡)
蒜頭雞湯(68大卡)
西瓜(60大卡)

106.04.19 豆腐、豆干過氧化氫檢測

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。


三、檢驗過程:
檢驗日期:106/04/19
抽驗樣品:自製豆腐、豆干
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。

(2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。


106.04.19 豆腐、豆干過氧化氫檢測

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。


三、檢驗過程:
檢驗日期:106/0505
抽驗樣品:自製豆腐、豆干
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。

(2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。

106.4.19午餐


肉絲蛋炒飯(470大卡)
黃金雞排(210大卡)
小白菜(40大卡)
蕃茄黃豆芽湯(72大卡)
巧克力蛋糕(88大卡)
小蕃茄(60大卡)

106.4.18晚餐


白米飯(280大卡)
椒麻雞(230大卡)
泰式鮮蔬肉片(106大卡)
芥藍菜(40大卡)
芋頭西米露(83大卡)
洋香瓜(60卡)

106.4.18午餐


白米飯(280大卡)
粉蒸排骨(195大卡)
白醬洋芋(135大卡)
腐皮白菜滷(45大卡)
養生湯(68大卡)
芭樂(60大卡)

106.4.18豬絞肉瘦肉精檢測

*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。

(1)檢驗日期:106.4.18
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商:和榮意有限公司、嘉一香有限公司
(4)抽樣檢體:豬肉片、豬絞肉
(5)檢驗過程:


a.檢體取樣,解凍取得血水。

b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。

c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。

檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線) ─

陰性無瘦肉精