光仁中學校園廚房: 05/24/18

107.5.24 晚餐

白米飯 280 kcal

茄汁豬柳 165 kcal

紅燒豆腐 135 kcal

A菜 50 kcal

三絲湯 105 kcal

西瓜 60 kcal

107.5.24 餐具澱粉檢驗

107.5.24 餐具澱粉殘留檢驗

1澱粉殘留檢驗檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨

1.檢驗項目: 湯杓
2.檢驗步驟:
a.將碘試劑滴於餐具上
b.若有澱粉存在會有藍紫色出現

檢驗結果:顏色為咖啡色

並無澱粉殘留(表示合格)

過氧化氫試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。

三、檢驗過程：
抽驗樣品：豆腐
檢驗過程：(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階。

和試紙比對的結果 :

為 0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。

107.5.24 豆製品過氧化氫的試驗

107.5.24 豆製品過氧化氫的試驗

過氧化氫試驗一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
抽驗樣品：豆皮
檢驗過程：(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。(2) 試紙比對色階。