精選文章

每周檢驗結果

欲了解每周最新的檢驗結果請點選下方連結 1.瘦肉精檢驗,請按我 瘦肉精檢驗 2.過氧化氫檢驗,請按我 過氧化氫檢驗 3.餐具檢驗(ABS、澱粉、脂肪、蛋白質),請按我 餐具檢驗

112.05.26 內部教育訓練

 


112.05.29 - 112.06.02 周菜單


 

112.05.26 週五大掃除

 




112.05.26 今日素食午餐

 


白米飯 280 大卡
塔香豆腸 130 大卡
芹菜炒豆干 80 大卡
青江菜 50 大卡
炒蒲瓜片 50 大卡
冬瓜QQ圓 80 大卡
柳丁 50 大卡

112.05.26 今日午餐

 



白米飯 280 大卡
普羅旺斯燉雞 150 大卡
客家小炒 90 大卡
青江菜 50 大卡
冬瓜QQ圓 80 大卡
柳丁 50 大卡


112.05.26 餐具檢驗-脂肪殘留

 食品餐具檢查-脂肪殘留

1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。

2. 操作方法: 餐具以清水潤濕,加入2 mL的脂肪試劑在餐具上,慢慢迴轉,使試劑擴及全面,以清水輕輕洗去餐具上的試劑

3. 餐具為:菜夾











4. 結果判定: 

(+) :有脂肪性殘留物,紅色斑點殘留在餐具上

(-): 無脂肪性的殘留物,無紅色斑點殘留在餐具上











結果顯示為合格


112.05.26 每周餐具檢驗-澱粉殘留

 檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨

a. 檢驗日期:112.05.26

b.檢驗項目: 飯匙

c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上












若有澱粉存在會有藍紫色出現












檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

112.05.26 過氧化氫檢驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。



二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:

抽驗樣品:  豆腸

檢驗過程:


(1)    將過氧化氫檢驗試劑滴在檢驗樣品上。












(2) 看檢驗樣品有無變色。

















 結果 :為 0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。