精選文章

每周檢驗結果

欲了解每周最新的檢驗結果請點選下方連結 1.瘦肉精檢驗,請按我 瘦肉精檢驗 2.過氧化氫檢驗,請按我 過氧化氫檢驗 3.餐具檢驗(ABS、澱粉、脂肪、蛋白質),請按我 餐具檢驗

113.04.19 週五大掃除

 




113.04.22 - 113.04.26 菜單

 


113.04.19 餐具檢驗-蛋白質殘留

 蛋白質殘留檢測檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質,判定是否清洗乾淨。

a. 檢驗項目: 湯匙

b. 檢驗步驟:

1. 以溫水10ml加在餐具上慢慢迴轉,使開水擴及全面。













2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。
3. 加入2ml試劑於玻璃試管中,觀察玻璃試管液體顏色。












如有殘留:液體為藍色

如無殘留:液體為綠色/藍綠色

.

檢驗結果: 合格(未有蛋白質殘留)

113.04.19 餐具檢驗-ABS(清潔劑)殘留物

 

  • ABS(清潔劑)殘留物檢驗
  • 目的: 檢查餐具洗滌後是否殘留清潔劑,判定是否清洗乾淨。



a. 檢驗日期: 113.04.19

b. 檢驗項目: 菜夾

c. 檢驗步驟:

  1. 以溫開水約10ml加在餐具上慢慢迴轉,使水擴及全面,取餐具上洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管中
  2. 加3滴ABS呈色試劑於玻璃試管中,此時玻璃試管中液體呈 藍色。
  3. 加2ml的ABS試劑於上述之玻璃試管中

     









d. 結果判讀
   (+)有ABS殘留物:
        玻璃試管內液體分兩層,兩層皆為藍白色或上層藍白色下
        層藍色
   (-)無ABS殘留物:


        玻璃試管內液體分兩層,上層無色下層藍色














上層無色下層藍色
無殘留
合格

113.04.19 今日素食午餐

 


薑黃飯 280 大卡
茄汁素排 160 大卡
白菜滷 70大卡
枸杞南瓜 50大卡
 油菜 50 大卡
大黃瓜湯 50 大卡
水滴餅乾 80 大卡
葡萄 50 大卡

113.04.19 今日午餐

 



海南雞飯 350 大卡
泰式香酥魚排 200 大卡
 油菜 50 大卡
肉骨茶 50 大卡
水滴餅乾 80 大卡
葡萄 50 大卡