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每周檢驗結果

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112.06.16 餐具檢驗-蛋白質殘留

  蛋白質殘留檢測檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質,判定是否清洗乾淨。

a. 檢驗項目: 菜夾

b. 檢驗步驟:

1. 以溫水10ml加在餐具上慢慢迴轉,使開水擴及全面。













2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。
3. 加入2ml試劑於玻璃試管中,觀察玻璃試管液體顏色。









如有殘留:液體為藍色

如無殘留:液體為綠色/藍綠色

.
檢驗結果: 合格(未有蛋白質殘留)

112.06.16 餐具檢驗-ABS(清潔劑)殘留物

 

  • ABS(清潔劑)殘留物檢驗
  • 目的: 檢查餐具洗滌後是否殘留清潔劑,判定是否清洗乾淨。



a. 檢驗日期: 112.06.16

b. 檢驗項目: 飯匙

c. 檢驗步驟:

  1. 以溫開水約10ml加在餐具上慢慢迴轉,使水擴及全面,取餐具上洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管中
  2. 加3滴ABS呈色試劑於玻璃試管中,此時玻璃試管中液體呈 藍色。
  3. 加2ml的ABS試劑於上述之玻璃試管中

     









d. 結果判讀
   (+)有ABS殘留物:
        玻璃試管內液體分兩層,兩層皆為藍白色或上層藍白色下
        層藍色
   (-)無ABS殘留物:


        玻璃試管內液體分兩層,上層無色下層藍色















上層無色下層藍色
無殘留
合格

112.06.16 今日素食午餐

 



台式炒飯320大卡
黑胡椒素排120大卡
腐乳空心菜60大卡
塔香豆腸60大卡
酸辣湯60大卡
西瓜50大卡
馬來糕60大卡

112.06.16 今日午餐

 



台式炒飯320大卡
紅燒魚丁150大卡
腐乳空心菜60大卡
酸辣湯60大卡
西瓜50大卡
馬來糕60大卡