107.10.1 豆製品的過氧化氫的試驗

107.10.1 豆製品的過氧化氫的試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。


※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。




二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為 0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：

抽驗樣品：10/1 午餐味噌湯的板豆腐
檢驗過程：


(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。

(2) 試紙比對色階。

和試紙比對的結果 :為 0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。