107.5.25內部教育訓練及榮團會
時間:106年5月25日
下午15:30
地點:光仁中學餐廳活動
名稱: 夏令期間如何預防食物中毒&教育訓練
開會內容:
一、由於最近國三及高三陸續有人數增減餐
請留意白板上面的人數變化
由於最近人手不足，加班時間盡量0.5~1小時
*最近供膳注意事項
5/28智班不用午餐
5/29國三不用午餐，5/29起晚餐26桌不用餐
天氣較為炎熱要注意食材的保鮮
二、夏令期間如何預防食物中毒
1.食物中毒的定義
2.細菌性食物中毒的介紹
3.真菌性食物中毒的介紹
4.食物中毒的預防措施
*養成良好的衛生習慣
*食物要經適當的儲存(冷藏及冷凍)
*避免食物儲存在危險的溫度環境4~60度C
*出餐的中心溫度要維持在85度C
起鍋前一定要確定有煮熟
*避免交叉污染，生熟食不可以互相存放
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