112.03.31 內部教育訓練

訓練對象： 光仁中學廚房廚務人員

訓練課程內容： 

1. 針對本月工作狀況實施檢討

2.針對3月供餐注意事項

3. 主題:廚房安全

112.03.31 週五大掃除

 

112.03.31今日素食午餐

 

夏威夷蛋炒飯 300 大卡

紅燒素雞 80 大卡

有機青江菜 50 大卡

炸芋丸90 大卡

青木瓜排骨湯 40 大卡

銀絲卷 60 大卡

哈密瓜 50 大卡

112.03.31 今日午餐

夏威夷蛋炒飯 350 大卡

蝦捲 130 大卡

有機青江菜 50 大卡

青木瓜排骨湯 40 大卡

銀絲卷 60 大卡

哈密瓜 50 大卡

 

112.03.30 今日晚餐

 白飯 280 大卡
京醬肉絲 120 大卡
五味豆腐 70 大卡
清炒蚵白菜 60 大卡
蒜頭雞湯 50 大卡
小番茄 50 大卡

112.03.28 瘦肉精檢驗

   瘦肉精檢驗

一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範，為國產在地CAS肉品

二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精，以利食材的安全性!

※ 瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

三、檢驗試劑：

四、檢驗方法：

　　　a.檢體取樣，解凍取得血水。

　　　b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。

　　　c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。

　　實驗操作後C.T區皆呈現紅色者，表示樣品檢驗合格。

五、檢驗結果：

C.T區皆呈現紅色者，樣品檢驗合格

112.03.30 每周餐具檢驗-澱粉殘留

   檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨

a. 檢驗日期:112.03.30

b.檢驗項目: 飯匙

c.檢驗步驟:

將碘試劑滴於餐具上

若有澱粉存在會有藍紫色出現

檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)