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| 白米飯280大卡 茄汁獅子頭180大卡 三杯麵輪200大卡 白菜滷45大卡 魷魚羹220大卡 西瓜45大卡 |
109.04.01 餐具檢查-蛋白質殘留
蛋白質殘留檢測檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗項目: 菜夾
b. 檢驗步驟:
1. 以溫水10ml家在餐具上慢慢迴轉，使開水擴及全面。
3. 加入2ml試劑於玻璃試管中，觀察玻璃試管液體顏色。如有殘留：液體為藍色如無殘留：液體為淡棕色
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檢驗結果: 合格(未有蛋白質殘留)。
109.04.01 餐具檢查-澱粉殘留
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:109.04.01
b.檢驗項目: 湯匙
c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上
若有澱粉存在清洗後會有藍紫色出現
檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)
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