106.6.29 午餐

白米飯(290大卡)

雙蘿燒雞(190大卡)

小瓜伴耳絲(112大卡)

清燉絲瓜(60大卡)

仙草撞奶(102大卡)

木瓜(60大卡)

106.6.28 內部教育訓練

時間:106年6月28日 下午15:30

地點:光仁中學餐廳

活動名稱:作業內容改善&教育訓練

開會內容:

一、六月作業內容檢討、暑假供餐、暑期排班事宜

二、內部教育訓練內容：廚務作業常見缺失及改善方法

106.6.28 泡鞋池餘氯檢驗

一、工作鞋消毒液為200ppm有效氯水，由專人進行調配與補充。

二、檢測方法：取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質，立即觀察比較試紙顏色與標準顏色是屬於何範圍（25~200ppm）。

三、檢測範圍：200ppm、100ppm、50ppm、25ppm。

四、檢測結果：

結果：符合標準

泡鞋池消毒液有效餘氯200ppm。

106.6.28 午餐

炒麵疙瘩(320大卡)

脆皮雞腿(180大卡)

小白菜(40大卡)

蘿蔔軟骨湯(83大卡)

香蕉(60大卡)

海綿蛋糕(100大卡)

106.6.27 餐具澱粉殘留物檢驗

澱粉殘留檢驗

檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨

1.檢驗項目: 湯匙

2.檢驗步驟:

a.將碘試劑滴於餐具上

 b.若有澱粉存在會有藍紫色出現

檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

106.6.27 晚餐

白米飯(280大卡)

香酥土魠魚條(210大卡)

五更腸旺(112大卡)

花椰菜(50大卡)

紅豆地瓜圓(101大卡)

木瓜(60大卡)

106.6.27 蔬果農藥殘毒自主檢驗