104.10.19-10.24週菜單

104.10.15晚餐

白米飯(280大卡)

鐵板肉柳(130大卡)

金沙佛手瓜(80大卡)

青花菜(30大卡)

蒜頭雞湯(50大卡)

西瓜(60大卡)

104.10.15午餐

白米飯(280大卡)

三杯雞(130大卡)

玉米肉末(80大卡)

空心菜(30大卡)

蘿蔔排骨湯(50大卡)

哈密瓜(60大卡)

!04.10.14晚餐

糙米飯(280大卡)

茄汁魚片(135大卡

蒜泥豆腐(90大卡)

油菜(32.5大卡)

檸檬愛玉(60大卡)

鳳梨(60大卡)

104.10.14 油脂老化檢測結果:合格

油脂檢驗

1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。

2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。

檢測日期：1041014

檢驗流程：

檢驗結果：第一格未完全呈色，合格

1041014豆腐過氧化氫試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。

三、檢驗過程：

檢驗日期：104/10/14
抽驗樣品：自製豆腐
  (1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙

(2) 試紙比對色階，檢驗結果：過氧化氫含量0(mg/H₂O₂)。

104.10.14午餐

什錦炒麵(350大卡)

椒鹽排骨(156大卡)

豆芽菜(30大卡)

肉羹湯(50大卡)

小蛋糕(50.5大卡)

芭樂(40大卡)