1.消毒時間：109年01月20日
（一）圖一：病媒防治業許可證照
（三）圖三：消毒證明：
109.01.20 廚房定期病媒防治-委外消毒
1.消毒時間：109年01月20日
109.01.10 餐具檢查-ABS殘留
ABS殘留物檢驗目的: ABS為陰離子介面活性劑Alkyl Benzene Sulfonate的簡稱，檢查餐具或食物容器上有無殘留ABS，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 109.01.10
b. 檢驗項目: 菜夾
1)以溫開水10ml加在餐具上，取洗滌過餐具的溫開水2ml倒入玻璃試管。
2)加入3滴ABS呈色試劑，此時玻璃試管會呈現藍色。
3)加入2ml的ABS試劑於玻璃試管中，上蓋後上下混合10次，靜置觀察。
4)結果判讀：無ABS殘留物，玻璃試管內液體分成兩層，上層無色，下層藍色
a. 檢驗日期: 109.01.10
b. 檢驗項目: 菜夾
1)以溫開水10ml加在餐具上，取洗滌過餐具的溫開水2ml倒入玻璃試管。
2)加入3滴ABS呈色試劑，此時玻璃試管會呈現藍色。
3)加入2ml的ABS試劑於玻璃試管中，上蓋後上下混合10次，靜置觀察。
結果顯示合格 (無洗潔劑的殘留)
109.01.10 餐具檢查-澱粉殘留
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:109.01.10
b.檢驗項目: 菜盆
c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於菜盆上
若有澱粉存在會有藍紫色出現
檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)
109.01.10 內部教育訓練暨榮團會
時間:109年1月10日下午16:00
地點:光仁中學
開會內容:
光中廚房辦理1月份內部教育訓練，上課主題是「HACCP執行注意事項」，並討論期末大掃除時程以及針對本月工作狀況實施檢討；也為1月份生日同仁-林真珠及葉珈伶慶生，並頒發壽星同仁生日禮金及同仁親手寫的祝福卡片。
開會內容:
光中廚房辦理1月份內部教育訓練，上課主題是「HACCP執行注意事項」，並討論期末大掃除時程以及針對本月工作狀況實施檢討；也為1月份生日同仁-林真珠及葉珈伶慶生，並頒發壽星同仁生日禮金及同仁親手寫的祝福卡片。
1089.01.03 餐具檢查-脂肪殘留
食品餐具檢查-脂肪殘留
1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。
2. 操作方法: 餐具以清水潤濕，加入2 mL的脂肪試劑在菜盆上，慢慢迴轉，使試劑擴及全面，以清水輕輕洗去菜盆上的試劑
3. 餐具為:湯匙
4. 結果判定: (+) :有脂肪性殘留物，紅色斑點殘留在餐具上
(-): 無脂肪性的殘留物，無紅色斑點殘留在餐具上
1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。
2. 操作方法: 餐具以清水潤濕，加入2 mL的脂肪試劑在菜盆上，慢慢迴轉，使試劑擴及全面，以清水輕輕洗去菜盆上的試劑
(-): 無脂肪性的殘留物，無紅色斑點殘留在餐具上
結果顯示為合格
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