光仁中學校園廚房: 11月 2017

106.11.30 內部教育訓練暨榮團會&慶生會

時間:106年11月30日下午15:30

地點:光仁中學餐廳

活動名稱:作業內容改善&教育訓練

開會內容:

一、作業內容檢討

1.十一月份作業檢討
2.十二月份學校行事曆、活動公告
3.HACCP展延相關內容

二、內部教育訓練內容：
食材製成及品質管制

1.食材品質與驗收
2.採購驗收
3.防止交叉污染防治
4.危害今日之預防方法
5.留樣保存方式、期限
7.廠商評鑑及合約審查

106.11.30 午餐

白米飯 280大卡

蔥烤排骨 210大卡

花生麵筋 125大卡

油菜 50大卡

香菇雞湯 115大卡
鳳梨 60大卡

106.11.29 餐具澱粉殘留物檢驗

澱粉殘留檢驗

檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨

1.檢驗項目: 飯匙

2.檢驗步驟:

a.將碘試劑滴於餐具上

b.若有澱粉存在會有藍紫色出現

檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

106.11.29 晚餐

白米飯 280大卡

蒜泥肉片 207大卡

波浪薯條 158大卡

高麗菜 55大卡

海菜蛋花湯 95大卡
柳丁 35大卡

106.11.29 午餐

夏威夷炒飯 480大卡

香酥棒腿 210大卡

糖醋豆皮 129大卡

花椰菜 65大卡

雞茸玉米湯 104大卡
香蕉 60大卡
蛋糕 80大卡

106.11.27 蔬果農藥殘毒快速檢驗

106.11.28 晚餐

白米飯 280大卡

糖醋里肌 210大卡

紅絲炒蛋 105大卡

小白菜 50大卡

八寶甜湯 113大卡
哈密瓜 60大卡

106.11.28 午餐

麥片飯 300大卡

玉米炒雞丁 194大卡

家常豆腐 115大卡

地瓜葉 50大卡

福菜肉片湯 106大卡
柳丁 60大卡

106.11.28 飲用水水質PH值檢驗

飲用水水質PH值檢驗

一、目的：利用PH值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水PH值是否符合飲用水水質標準(6.0~8.5)規範。

二、檢驗步驟：

1.盛裝廚房內飲用水

2.放入PH值檢驗試紙
3.待5秒後以比色盤比對並判讀結果

結果：合格(PH值約為7)

106.11.28 泡鞋池餘氯檢驗

一、工作鞋消毒液為200ppm有效氯水，由專人進行調配與補充。

二、檢測方法：取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質，立即觀察比較試紙顏色與標準顏色是屬於何範圍（25~200ppm）。

三、檢測範圍：200ppm、100ppm、50ppm、25ppm。

四、檢測結果：

結果：符合標準

泡鞋池消毒液有效餘氯200ppm。

106.11.27 晚餐

白醬通心麵 450大卡

回鍋肉片 190大卡

香腸 95大卡

黃瓜雙鮮 65大卡

日式味噌湯 113大卡
聖女番茄 40大卡

106.11.27 午餐

白米飯 280大卡

糖醋雞丁 210大卡

滷肉蒸蛋 125大卡

有機鵝白菜 50大卡

貢丸湯 150大卡
哈密瓜 60大卡

106.11.26 蔬果農藥殘毒快速檢驗

106.11.24 每週掃除作業－辦公室

106.11.24 午餐

白米飯 280大卡

蒲燒鯛魚 180大卡

洋蔥炒蛋 156大卡

油菜 50大卡

珍珠奶茶 155大卡

橘子 60大卡

106.11.24 5種好食物，吃出好氣色！

106.11.24

5種好食物，吃出好氣色

˙文章出處：康健網站

˙時間 : 2017.09.15

˙作者 : 康健網站編輯

˙圖片來源：陳德信

秋天風大，空氣濕度降低，容易令人感到秋燥威脅：口舌乾燥、口角發炎、喉嚨痛、鼻子乾癢出血、皮膚乾裂、咳嗽、過敏發作，有時甚至覺得整天睏頓乏力中醫認為是秋燥耗氣傷陰導致，這時身體需要更多滋潤，吃對了，連皮膚也會跟著水潤光滑。

五種秋日好食物

桑菊茶：

能潤肺止咳、對抗感冒。作法是以菊花和桑葉(可在中藥行購得)一比一的比例(各約20克)，綠茶15克，放入清水1000CC中煮開，去渣後飲用。

蜂蜜水：

蜂蜜能潤膚、潤腸，解決秋燥症狀，國外研究還可緩解夜咳，很適合秋天飲用，但一歲以內的小孩要避免食用。

粥：

健脾胃、助消化，富含水分，能滋潤臟腑。

豆漿：

豆漿潤燥、清肺化痰，不僅有美顏效果，含卵磷脂則可健腦、調血脂、增加鈣和骨質密度，且具有纖維助排便，維持窈窕體態，是35歲以上輕熟女很好的健康飲品。如果喝豆漿會脹氣，可改成吃黃豆製品如豆腐。

山藥：

素有「神仙之藥」美稱，生、熟食都有健康長壽功效。富含雌激素可抗老、預防乳癌、改善更年期症狀。中醫認為山藥能健脾胃，不僅讓皮膚變光滑，也能調節身體抗病力。但100克山藥熱量等於四分之一碗飯，建議糖尿病及減重的人，吃山藥後要減少主食攝取量；且山藥吃多會讓腸胃蠕動變慢、消化不良、脹氣，建議一星期吃兩、三次就好。