![]() |
白米飯280大卡 三杯雞140大卡 螞蟻上樹110大卡 蒜香高麗菜45大卡 番茄蛋花湯65大卡 香蕉130大卡 |
精選文章
每周檢驗結果
欲了解每周最新的檢驗結果請點選下方連結 1.瘦肉精檢驗,請按我 瘦肉精檢驗 2.過氧化氫檢驗,請按我 過氧化氫檢驗 3.餐具檢驗(ABS、澱粉、脂肪、蛋白質),請按我 餐具檢驗
108.10.25 餐具檢查-澱粉殘留
108.10.25 餐具檢查-澱粉殘留
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:108.10.25
b.檢驗項目: 鐵盆
c.檢驗步驟:
若有澱粉存在會有藍紫色出現
檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)
108.10.25 餐具檢查-脂肪殘留
108.10.25 餐具檢查-脂肪殘留
食品餐具檢查-脂肪殘留
1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。
2. 操作方法: 餐具以清水潤濕,加入2 mL的脂肪試劑在餐具上,慢慢迴轉,使試劑擴及全面,以清水輕輕洗去餐具上的試劑
(-): 無脂肪性的殘留物,無紅色斑點殘留在餐具上
結果顯示為合格
108.10.23 麵條過氧化氫的試驗
108.10.23 麵條過氧化氫的試驗
過氧化氫試驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。
三、檢驗過程:
抽驗樣品:10/23午餐的烏龍麵
檢驗過程:
結果 :為 0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。
108.10.22 油脂酸價檢驗
108.10.18 廚房定期病媒防治-委外消毒
2.執行公司:威格企業有限公司,係經政府環保單位,核發病媒防治業照許可公司,許可證照、合格證書及消毒證明如下圖一到三。
(一)圖一:病媒防治業許可證照
(二)圖二:專業技術人員合格證書
(三)圖三:消毒證明:
108.10.18 餐具檢查-ABS殘留
108.10.18 餐具ABS殘留物試驗
ABS殘留物檢驗目的: ABS為陰離子介面活性劑Alkyl Benzene Sulfonate的簡稱,檢查餐具或食物容器上有無殘留ABS,判定是否清洗乾淨。a. 檢驗日期: 108.10.18
b. 檢驗項目: 菜夾
1)以溫開水10ml加在餐具上,取洗滌過餐具的溫開水2ml倒入玻璃試管。
2)加入3滴ABS呈色試劑,此時玻璃試管會呈現藍色。
3)加入2ml的ABS試劑於玻璃試管中,上蓋後上下混合10次,靜置觀察。
4)結果判讀:無ABS殘留物,玻璃試管內液體分成兩層,上層無色,下層藍色
結果顯示合格 (無洗潔劑的殘留)
108.10.18 餐具檢查-脂肪殘留
108.10.18 餐具檢查-脂肪殘留
食品餐具檢查-脂肪殘留
1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。
2. 操作方法: 餐具以清水潤濕,加入2 mL的脂肪試劑在餐具上,慢慢迴轉,使試劑擴及全面,以清水輕輕洗去餐具上的試劑
3. 餐具為:湯勺
(-): 無脂肪性的殘留物,無紅色斑點殘留在餐具上
結果顯示為合格
108.10.16 瘦肉精檢測
108.10.16瘦肉精檢測
*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期:108.10.16
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商:和榮意有限公司
(4)抽樣檢體:豬肉絲
(5)檢驗過程:
a.檢體取樣,解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
檢驗判定結果合格 (T.C區皆出現紅線
訂閱:
文章 (Atom)