108.2.27 今日午餐

台式炒麵
蔥燒排骨
八寶干丁
雙色花椰菜
酸辣湯
水果

108.2.27 光中大掃除

108.2.27 今日午餐

台式炒麵 320 kcal

蔥燒排骨 155 kcal

八寶干丁 110 kcal

雙色花椰菜  40 kcal

酸辣湯 95 kcal

奶油餐包 80 kcal

小番茄 60 kcal

108.2.26今日晚餐

麥片飯 280 kcal

京醬肉絲  130 kcal

黃金柳葉魚 110 kcal

清炒大陸妹  40 kcal

青菜豆腐蛋花湯  85 kcal

木瓜 60 kcal

108.2.26 今日午餐

白米飯 280 kcal

香滷雞腿  170 kcal

牛蒡天婦羅 110 kcal

清炒高麗菜  40 kcal

四神湯   95 kcal

柳丁 60 kcal

108.2.26 飲用水水質 pH 值檢驗

108.2.26 飲用水水質 pH 值檢驗

飲用水水 pH 值檢驗

一、目的：利用 pH 值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水 pH 值是否符合飲用水水質標準 (6.0~8.5) 規範。


二、檢驗步驟：

1. 盛裝廚房內飲用水
2. 放入 pH 值檢驗試紙
3. 待 5 秒後以比色盤比對並判讀結果

結果檢驗合格

(pH值約等於7)

108.2.26 油脂酸價檢驗

108.2.26 油脂酸價檢驗

油脂酸價檢測
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g) 時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。
檢測品項：2/26 當日使用用油
檢測流程：
a.在油炸油溫度 120~190℃ 時取樣，將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上，等一分鐘後看顏色的呈色變化，比對呈色表後判定是否更換油。

結果判定合格符合食用油規定

108.2.25 今日午餐

白米飯 280 kcal

豆豉排骨  175 kcal

番茄炒蛋   125 kcal

清炒蚵白菜  50 kcal

燒仙草   95 kcal

橘子 60 kcal

108.2.25 豆製品的過氧化氫的試驗

108.2.25 豆製品的過氧化氫的試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為 0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。

**樣品為 2/25 晚餐味噌鮮魚湯的豆腐

三、檢驗過程：

和試紙比對的結果 :

為 0 mg/L Peroxide

樣品檢驗合格

108.2.23 光中大掃除

108.2.23 今日午餐

白米飯 280大卡

醬爆雞丁180大卡

金茸肉絲100大卡

清炒青江菜45大卡

蘿蔔排骨湯50大卡

橘子70大卡

108.2.22 今日午餐

白米飯 280 kcal

五柳魚條  175 kcal

滷味  110 kcal

雙色花椰菜  50 kcal

花生豆花  95 kcal

木瓜 60 kcal

108.2.21 今日晚餐

白米飯 280 kcal

花雕雞   175 kcal

五味豆腐  120 kcal

韭菜炒豆芽   40 kcal

青木瓜排骨湯   95 kcal

香蕉 90 kcal

108.2.21 今日午餐

白米飯 280 kcal

紅燒豬腳  170 kcal

火腿炒蛋   120 kcal

三絲高麗菜   40 kcal

海芽蛋花湯   95 kcal

橘子 60 kcal

108.2.20 今日晚餐

白米飯 280 kcal

泡菜肉片 165 kcal

香蔥菜脯蛋  85 kcal

清炒蚵白菜  40 kcal

冬瓜丸片湯   90 kcal

蘋果  60 kcal

108.2.20 今日午餐

咖哩肉絲炒飯 320 kcal

無骨香雞排    170 kcal

什錦黃瓜    120 kcal

清炒大陸妹    40 kcal

蘿蔔肉羹湯    110 kcal

海綿蛋糕 80 kcal

香蕉 90 kcal

108.2.19 今日晚餐

白米飯 280 kcal

麻油雞 170 kcal

五香干絲  120 kcal

清炒高麗菜  40 kcal

紅豆小湯圓   95 kcal

小番茄 60 kcal

108.2.19 今日午餐

五穀飯 280 kcal

照燒豬柳  170 kcal

蒜茸豆腐   120 kcal

清炒菠菜   40 kcal

味噌豆腐湯   95 kcal

蘋果 60 kcal

107.2.18 今日晚餐

奶油培根螺旋麵 320 kcal

金鑽排骨   150 kcal

培根燒雙蘿  120 kcal

清炒花椰菜   50 kcal

法式洋蔥湯    105 kcal

鳳梨 60 kcal

108.2.18 今日午餐

白米飯 280 kcal
香滷腿排 170 kcal
咖哩洋芋 120 kcal
清炒地瓜葉 40 kcal
冬瓜排骨湯 95 kcal
棗子 60 kcal

108.2.15 光中大掃除

108.2.15 今日午餐

白米飯 280 kcal 

豆酥鮮魚  170 kcal

海菜炒蛋   115 kcal

韭菜炒豆芽   40 kcal

珍珠奶茶   120 kcal

小番茄 60 kcal

108.2.14 今日晚餐

白米飯 280 kcal

三杯雞  170 kcal

黃瓜拌耳絲  105 kcal

清炒油菜   40 kcal

冬瓜排骨湯   85 kcal

棗子 60 kcal

108.2.14 今日午餐

白米飯 280 kcal

紅燒排骨  170 kcal

螞蟻上樹   130 kcal

清炒高麗菜   40 kcal

香菇雞湯    95 kcal

香蕉 90 kcal

108.2.13 今日晚餐

白米飯 280 kcal

醬爆肉片  170 kcal

椒鹽甜條  120 kcal

開陽白菜   40 kcal

黃瓜排骨湯  85 kcal

小番茄 60 kcal

108.2.13 今日午餐

日式炒烏龍麵 320 kcal

轟炸雞腿  175 kcal

香滷油豆腐  120 kcal

雙色花椰菜   40 kcal

玉米濃湯    105 kcal

黑眼豆豆餅乾 85 kcal

蘋果 60 kcal

108.2.12 今日午餐

白米飯 280 kcal

粉蒸排骨  180 kcal

香蔥菜圃蛋  110 kcal

清炒菠菜   40 kcal

豆皮味噌湯  95 kcal

小番茄 60 kcal

108.2.11 今日午餐

白米飯 280 kcal

三杯雞  175 kcal

福菜滷筍干  110 kcal

清炒大陸妹   50 kcal

魷魚羹湯    125 kcal

橘子 60 kcal