糙米飯 280 kcal
麻油鮮魚 155 kcal
椒鹽洋芋 125 kcal
開陽絲瓜 40 kcal
鮮筍雞湯 85 kcal
葡萄 60 kcal
107.10.31 今日午餐
鮪魚炒飯 320 kcal
日式炸豬排 150 kcal
五更雜拌 95 kcal
蒜香青江菜 50 kcal
蘿蔔肉羹湯 95 kcal
蘋果 60 kcal
黑糖麻糬麵包 80 kcal
107.10.26 今日午餐
日式炒烏龍 320 kcal
無骨雞排 175 kcal
筑前煮 125 kcal
蒜香青花椰菜 40 kcal
桂圓紅棗銀耳湯 105 kcal
蘋果 60 kcal
海綿蛋糕 80 kcal
107.10.25 豆製品的過氧化氫的試驗
107.10.25 豆製品的過氧化氫的試驗
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為 0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
和試紙比對的結果 :
為 0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格
107.10.25 油脂酸價檢驗
107.10.25油脂酸價檢驗
油脂酸價檢測1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。
檢測品項：10/25 當日午餐使用用油
檢測流程：
a.在油炸油溫度 120~190℃ 時取樣，將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上，等一分鐘後看顏色的呈色變化，比對呈色表後判定是否更換油。
結果判定合格符合食用油規定
107.10.25 飲用水水質 pH 值檢驗
107.10.25 飲用水水質 pH 值檢驗
飲用水水 pH 值檢驗
一、目的：利用 pH 值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水 pH 值是否符合飲用水水質標準 (6.0~8.5) 規範。
二、檢驗步驟：
1. 盛裝廚房內飲用水2. 放入 pH 值檢驗試紙3. 待 5 秒後以比色盤比對並判讀結果
結果檢驗合格
(pH值約等於7)
107.10.17 今日午餐
香菇油飯 320 kcal
紅糟肉 180 kcal
香滷百頁豆腐 130 kcal
雙色花椰菜 40 kcal
四神湯 95 kcal
巧克力餅乾 85 kcal
水果 60 kcal
107.10.8 飲用水水質 pH 值檢驗
107.10.8 飲用水水質 pH 值檢驗
飲用水水 pH 值檢驗
一、目的：利用 pH 值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水 pH 值是否符合飲用水水質標準 (6.0~8.5) 規範。
二、檢驗步驟：
1. 盛裝廚房內飲用水2. 放入 pH 值檢驗試紙3. 待 5 秒後以比色盤比對並判讀結果
結果檢驗合格
(pH值約等於7)
107.10.8 油脂酸價檢驗
107.10.8 油脂酸價檢驗
油脂酸價檢測
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。
檢測品項：10/8 午餐的五味豆腐
檢測流程：
a.在油炸油溫度 120~190℃ 時取樣，將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上，等一分鐘後看顏色的呈色變化，比對呈色表後判定是否更換油。
結果判定合格符合食用油規定
107.10.3 今日午餐
義大利肉醬麵 320 kcal
鬼頭刀魚排 175 kcal
薑絲金瓜 95 kcal
三絲高麗菜 40 kcal
貴族濃湯 125 kcal
奶酥麵包 80 kcal
香蕉 60 kcal
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