香菇油飯(442大卡)
黃金雞肉片(205大卡)
木須高麗菜(58大卡)
四神湯(68大卡)
香吉士(60大卡)
起司餐包(71大卡)
105.08.26 為什麼會脹氣呢？預防脹氣怎麼做？
105.08.26
為什麼會脹氣呢？預防脹氣怎麼做？
˙文章出處： 康健雜誌104期
˙時 間 :
2007.07.01
˙作 者： 李怡嬅
˙圖片來源： 蕭世英
脹氣讓人坐臥難安，甚至還有醫生認為，它會造成免疫力下降，引發各種疾病。「不知道怎麼回事，常常吃完飯後，脹氣堵住肚子，上不去、下不來，嚴重時還會痛，」深受脹氣困擾的小慧抱怨。
腹脹、腹痛、頻繁的放屁、打嗝，有時令人坐臥難安、有時讓人尷尬不已。
防癌之母的日本醫學博士莊淑旂更認為，「脹氣是萬病之因，」她在《怎樣生活不生氣》書中解釋，氣滯留在體內，會阻礙各種津液的循環，使內臟活力受損，造成各部位的痠痛與疲勞，進而導致免疫力下降而衍發各種疾病，她認為，脹氣是最要不得的現象。
腹脹、腹痛、頻繁的放屁、打嗝，有時令人坐臥難安、有時讓人尷尬不已。
防癌之母的日本醫學博士莊淑旂更認為，「脹氣是萬病之因，」她在《怎樣生活不生氣》書中解釋，氣滯留在體內，會阻礙各種津液的循環，使內臟活力受損，造成各部位的痠痛與疲勞，進而導致免疫力下降而衍發各種疾病，她認為，脹氣是最要不得的現象。
為什麼會脹氣呢？
1、習慣不好：如吃東西時狼吞虎嚥、邊吃飯邊說話，不少空氣也隨之下肚。而
吃完東西又坐著不動，也易致使氣體悶在肚裡。
2、台大醫院內科醫師吳明賢指出，有鼻炎、鼻子過敏的人，常不自覺用嘴巴呼
2、台大醫院內科醫師吳明賢指出，有鼻炎、鼻子過敏的人，常不自覺用嘴巴呼
。而人體內因為缺乏某些消化寡醣類及多醣類碳水化合物的酵素，所以若吃了這類食物如豆類製品、地瓜等，因不易被小腸吸收利用，大多進到大腸再被分解，因此產生更多氣體，包括氮氣、二氧化碳及甲烷等。
有乳糖不耐症的人，因為不易消化牛奶中的乳糖，常一喝牛奶就腹痛。吳明賢醫師建議，不妨改吃低脂優格或許就能改善。
有乳糖不耐症的人，因為不易消化牛奶中的乳糖，常一喝牛奶就腹痛。吳明賢醫師建議，不妨改吃低脂優格或許就能改善。
、腸粘黏、腸胃道腫瘤等患者，也容易累積腸氣而導致脹氣。
5、壓力大：林口長庚醫院肝膽腸胃科醫師陳益程表示，壓力會使人緊張、心跳
加快、血壓上升、肌肉緊繃，致使腸胃蠕動變慢，產生腹脹。
一整天的預防脹氣法
從睜開眼睛迎接美好的一天開始，健康的飲食及生活習慣能幫助你預防惱人的脹氣。早晨一日之計在於晨，早起散步、活動筋骨，能促進血液循環、活絡消化系統，喚醒腸胃道的功能。
從睜開眼睛迎接美好的一天開始，健康的飲食及生活習慣能幫助你預防惱人的脹氣。早晨一日之計在於晨，早起散步、活動筋骨，能促進血液循環、活絡消化系統，喚醒腸胃道的功能。
進辦公室長時間坐在辦公室的人，千萬別彎腰駝背、或癱坐在椅子上，讓小腹突出。健康的坐姿是縮小腹、拉直背脊，才能避免脹氣。
中午莊淑旂博士建議，午餐前休息片刻，先消除疲勞再用餐。可利用飯前的15分鐘，洗把臉，順便輕輕按摩臉部與肩頸（由下而上），讓人慢慢覺得放鬆下來。
用餐時，避開會產氣的食物。培養心平氣和、愉悅的用餐氣氛，進食時最好細嚼慢嚥。《全食物密碼》作者陳月卿更且建議，成人有幾歲就該每口食物咀嚼幾下。
另外避免把壓力帶上餐桌，因為匆忙進食，增加腸胃的負擔。也儘量不要邊吃東西邊聊天，或嘻哈大笑，以免把空氣一起吃進肚。
餐後千萬不要立刻趴下來午睡，最好起身走動，以刺激腸胃蠕動，幫助消化，甚且趴姿也會壓迫胃部而產生脹氣。
晚上睡前3小時，或每晚8點以後，應儘量不進食，因為就寢時腸胃蠕動變慢，此時食物若還沒消化完，容易腹脹。而晚餐吃八分飽就好，不會造成腸胃的負擔。
中午莊淑旂博士建議，午餐前休息片刻，先消除疲勞再用餐。可利用飯前的15分鐘，洗把臉，順便輕輕按摩臉部與肩頸（由下而上），讓人慢慢覺得放鬆下來。
用餐時，避開會產氣的食物。培養心平氣和、愉悅的用餐氣氛，進食時最好細嚼慢嚥。《全食物密碼》作者陳月卿更且建議，成人有幾歲就該每口食物咀嚼幾下。
另外避免把壓力帶上餐桌，因為匆忙進食，增加腸胃的負擔。也儘量不要邊吃東西邊聊天，或嘻哈大笑，以免把空氣一起吃進肚。
餐後千萬不要立刻趴下來午睡，最好起身走動，以刺激腸胃蠕動，幫助消化，甚且趴姿也會壓迫胃部而產生脹氣。
晚上睡前3小時，或每晚8點以後，應儘量不進食，因為就寢時腸胃蠕動變慢，此時食物若還沒消化完，容易腹脹。而晚餐吃八分飽就好，不會造成腸胃的負擔。
睡前可以做簡單的伸展操以排除一天累積下來的脹氣：
身體平躺，手腳自然伸直。吸氣時右腳屈膝，感覺右腿擠壓到腹部。吐氣時右腳放下來。換左腳重複動作。
身體平躺，手腳自然伸直。吸氣時右腳屈膝，感覺右腿擠壓到腹部。吐氣時右腳放下來。換左腳重複動作。
產氣食物
包心菜、芹菜、洋蔥、綠花椰菜、球芽甘藍、青椒、茄子、馬鈴薯、地瓜、糯米類、芋頭、玉米、香蕉、柑橘類水果、柚子、豆類製品、麵包、汽水、可樂等碳酸類飲料和甜點等。
消氣食物
白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡、白芝麻、黑芝麻、海蜇、橘皮。
橘皮洗淨切絲，再用烤箱烤乾，拿少許加水煮沸或泡茶。
立即消除一肚子氣
不想再受脹氣之苦，4個秘訣提供給你。
1.按穴道。台北醫學大學附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓表示，按內關穴可協助調氣。內關穴在手腕橫格紋以上距三指處，以大拇指用力按壓20～30次，不適感會逐漸消失。
包心菜、芹菜、洋蔥、綠花椰菜、球芽甘藍、青椒、茄子、馬鈴薯、地瓜、糯米類、芋頭、玉米、香蕉、柑橘類水果、柚子、豆類製品、麵包、汽水、可樂等碳酸類飲料和甜點等。
消氣食物
白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡、白芝麻、黑芝麻、海蜇、橘皮。
橘皮洗淨切絲，再用烤箱烤乾，拿少許加水煮沸或泡茶。
立即消除一肚子氣
不想再受脹氣之苦，4個秘訣提供給你。
1.按穴道。台北醫學大學附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓表示，按內關穴可協助調氣。內關穴在手腕橫格紋以上距三指處，以大拇指用力按壓20～30次，不適感會逐漸消失。
2.肚臍邊塗上薄荷油，以順時針方向輕輕按摩，促進腸胃蠕動。
3.起身動一動，姿勢的改變或許能減緩脹氣。
4.身體蜷曲有助排氣。若附近剛好有床，就可以先平躺，雙手環抱屈膝的雙腳，感覺壓迫到腹部。而如果腹痛難忍，或是以前不曾有脹氣困擾者，最近突然覺得不舒服且超過一星期，最好趕緊就醫檢查，以釐清原因。大腸激躁症、胃潰瘍、腸炎等患者有脹氣症狀。(審稿專家：台大醫院內科醫師吳明賢)
105.08.19 農藥零檢出、未檢出，燕麥好毒！？
105.08.19
農藥零檢出、未檢出，燕麥好毒！？
˙文章出處： Web only
˙作 者 : 林世航營養師
食品藥物管理署公布了市售燕麥的抽檢報告，其中抽樣了36件燕麥片，其中有10項樣品檢出了農藥嘉磷塞，大約有28%的不合格率，因為台灣的燕麥不得檢出嘉磷塞，所以會依食安法裁罰，且會下架回收，共有62公噸的燕麥片須回收。我其實一直要強調民眾在看一項食安事件時，要分成以下幾個角度，到底是非法還是有害？如果以食安層面，應該是要重視有害，但是由於各國法規落差，所以會導致在他國合法，而本國非法的問題，所以非法不一定有害，這一點要先釐清一下。
嘉磷塞是什麼？
嘉磷塞是廣效型的除草劑，聽起來很陌生，但是他非常常見，另外一個名稱叫做年年春，這就有聽過了吧！因為嘉磷塞非常好用，所以孟山都公司也利用基因改造方式，開發出可以耐受嘉磷塞的作物，這樣在耕作時就可以噴灑嘉磷塞而不會影響到作物，到目前大豆、玉米、棉花等大宗作物有很高的比例都是基因改造作物，可耐受嘉磷塞！不過基改作物會不會致癌的問題，就不在這次討論範圍中。
嘉磷塞有毒嗎？
嘉磷塞的作用機轉會抑制芳香族胺基酸的合成，在動物體身上毒性非常低，且在人體的累積性低，可透過尿液和糞便排出。根據食藥署的說明，過去只有在高劑量情況下（一般毒理實驗用劑量都極度遠高於人體曝露量），才會造成小鼠體重減輕、肝腎發炎等問題。而且在人體皮膚接觸五週的實驗中，對皮膚沒有明顯刺激性。另外，嘉磷塞的急性中毒（農民、農藥操作人員和自殺者才會發生），會導致嘔吐、上腹痛、潰瘍等等問題，因為這都是一次太大量的接觸，和消費者能碰到的風險相比差異太大了！
不過，在世界衛生組織癌症研究總署（IARC）的分類中，嘉磷塞是被列在2A級致癌物，代表在慢性毒理試驗中已確定對老鼠有致癌性，但對人體尚未確立。基於這個分類，有毒物科醫師建議民眾還是要小心。歐洲食品安全局在去年也發布訊息，一般消費者每日容許攝取量為每公斤體重0.5毫克，也就是說60公斤的成年人，一天可以接觸到30毫克的嘉磷塞都還不至於有問題。另外，歐洲食品安全局也提出對於非專業操作此化學品的人員，每天耐受為每公斤體重0.1毫克（每天6毫克），這和美國環保署（EPA）的資料，嘉磷塞的每日可耐受量（TDI）一樣。因為我們接觸量真的和農民差異太大，個人認為，消費者會因為長期攝食燕麥，得到嘉磷塞而致癌的的風險應該不高。
不過，在世界衛生組織癌症研究總署（IARC）的分類中，嘉磷塞是被列在2A級致癌物，代表在慢性毒理試驗中已確定對老鼠有致癌性，但對人體尚未確立。基於這個分類，有毒物科醫師建議民眾還是要小心。歐洲食品安全局在去年也發布訊息，一般消費者每日容許攝取量為每公斤體重0.5毫克，也就是說60公斤的成年人，一天可以接觸到30毫克的嘉磷塞都還不至於有問題。另外，歐洲食品安全局也提出對於非專業操作此化學品的人員，每天耐受為每公斤體重0.1毫克（每天6毫克），這和美國環保署（EPA）的資料，嘉磷塞的每日可耐受量（TDI）一樣。因為我們接觸量真的和農民差異太大，個人認為，消費者會因為長期攝食燕麥，得到嘉磷塞而致癌的的風險應該不高。
備註：每日耐受量（TDI）是以慢性毒理試驗的結果推算之，會以"最高沒有觀察毒性反應"的劑量，至少除以100倍以上的安全係數，也就是說在長達兩年的毒理試驗中，攝食高於每日耐受量100倍的劑量，都還沒發現毒性反應，那只攝食1/100的量，，更何況我們實際上的暴露又低於TDI其風險應該非常非常的低。
被檢出？是非法還是有害？
因為台灣的燕麥不得驗出嘉磷塞，但這次食藥署抽驗的量為0.1 ppm - 1.8 ppm（1 ppm = 1公斤含有1毫克），明顯是個非法事件！但是這個事件是法規落差所造成的，台灣不產燕麥，並未制定燕麥的嘉磷塞殘餘檢出標準，因此會以最嚴格的不得檢出方式來規範。各國會因應國情，如：攝食頻率、攝食量等等因素，來調整含量上限，像是世界衛生組織國際食品法典（codex）規定含量需小於30 ppm，這和美國相同，在歐盟和日本則為20 ppm，加拿大15 ppm，而澳洲很嚴格，只能含有0.1 ppm。所以這次被檢出的量其實都遠低於大部分國家所規定的限量標準，所以並非一個有害的問題，根據毒理試驗的結果推算，一天可是要吃到10公斤的燕麥才會超標呢！
<本專欄反映專家意見，不代表本社立場>
105.08.12 越吃越熱？這４種食物夏天少吃，傷身也不環保
105.08.12
越吃越熱？這４種食物夏天少吃，傷身也不環保
˙文章出處： Web only
˙時 間 :
2016.06.02
˙作 者： 宛家禾
˙圖片來源： Shutterstock
進入炎炎夏日，食欲變差。但越是沒胃口，越要挑對食物吃；吃錯了，反而越吃越熱，而且可能還會對生態造成危害。
這些食物夏天不適合吃的原因各異，有的會使體內生熱或影響代謝，另外一些有環保上的考量。名單如下：
1.肉類
相較於植物性蛋白質，來自於動物的蛋白質如肉類及肉排漢堡，需要較多的酵素才能使之消化分解，而身體必須產生較多的熱能，來進行消化的過程。這樣會使身體微熱，更不耐酷暑。
建議：夏季的蛋白質補充還是以植物性為佳，鷹嘴豆、黃豆、核果都是不錯的選擇。
2.冰品
你沒聽錯！人體的消化系統原本就不是設計來消化冰冷的飲食，冷飲、冰品會阻礙消化和新陳代謝：消化不良可能引起便秘、胃食道逆流、口臭，甚至皮膚問題；代謝不良則無法順利排毒，可能使身體成為疾病的溫床。
建議：飲食溫度室溫就好，不宜太低。
3.咖啡或茶
誰不愛咖啡或茶？不過，這兩者都以利尿著稱，會加速體內的排水，使身體更覺炎熱。再者，體內缺水也會使人感到疲憊、暈眩，再用咖啡因飲料提神的效果就會大打折扣。
建議：改喝無咖啡因的花草茶。
4.花枝、土魠、處女蟳
不同的魚蝦蟹貝有不同的成熟季節，時候未到就捕撈來吃，不但魚、貝類還沒長成，也剝奪牠們繁衍後代的機會。根據農委會漁業署的資料，產期不在夏天的海鮮包括土魠、花枝、軟絲、處女蟳、蜆仔、黑皮旗魚，及白皮旗魚。以處女蟳為例，要到入秋之後才盛產，花枝、軟絲的產季也在秋天。吃有時，不吃有時，這幾種海鮮還是晚點再吃吧。
建議：改吃一年四季皆有的水產，如秋刀魚、剝皮魚、石狗公，以及章魚。
105.08.05 走進賣場看食安，7大重點一定要懂
105.08.05
走進賣場看食安，7大重點一定要懂
˙文章出處： Web only
·作 者： 王暄茹、林慧淳
˙時 間： 2016.07.29
走進賣場看食安，7大重點一定要懂：
1. 環境
觀察重點：
1.環境清潔、分區清楚；
2.是否有病媒出沒；
3.廢棄物妥善處置
不建議採買：環境雜亂，食品隨地擺放，蒼蠅、蟑螂現身
專家建議：實踐大學餐飲管理系副教授陳德昇強調，動線也很重要，「人流和物流的動線要顛倒」，也就是說，人要從最乾淨、少污染的地方進入；而貨品則相反。如此可避免因管制不當而產生交叉污染的機會，尤其在賣場的生熟食製備區域，可觀察是否設置兩道門或有雙向設計？如果因為空間不足，至少處理生熟食的人員行經路徑應分流，可降低食安風險。
2. 冷藏冷凍區
觀察重點：
1.冷藏和冷凍櫃正常運作，冷藏溫度應為7℃以下，冷凍櫃為-18℃以下；
2.賣場人員定時檢查溫度並記錄，食品正確放在建議溫層中
不建議採買：冷藏、冷凍櫃溫度顯示壞掉或溫度不夠低，溫度紀錄不完整，冰櫃嚴重結霜、漏水影響保冷效果，應冷藏商品誤置冷凍區，商品裝太多影響保冷效果
專家建議：中華食品安全管制系統發展協會（HACCP）理事長陳元科指出，從食品生產、運輸、倉儲到販售每個環節都應做好溫控管理，通路進貨時的車溫、品溫需列入驗收項目；到了賣場，上貨時也要注意，食品不可超過冷藏、冷凍櫃的「最大裝載線」（通常是冰箱的七成滿），或擋到出風口，以免影響冰箱內的冷氣循環，危及食安。
3. 熟食區
觀察重點：
1.設備乾淨；
2.熱藏溫度維持在60℃以上；
3.熟食區作業人員應穿戴整齊的工作衣帽，處理食物時應戴口罩、手套
不建議採買：熱藏溫度不足，如滷大腸湯汁上浮油脂。取食夾標籤脫落
專家建議：生、熟食交叉污染、熱處理不足、及烹調完食物放置在室溫環境中過久，是導致食物中毒的3大主因。陳德昇指出，7～60℃是微生物活躍的環境，尤以室溫37℃環境更是病原菌最活躍的溫床，因此，熟食區最應注意溫控管理。熟食的加熱，一般而言中心溫度至少應達75℃以上，熱藏溫度則維持60℃以上。
愈來愈多賣場熟食區在菜餚下方設有加溫裝置，可觀察是否運行。值得鼓勵的是家樂福的熟食區部分區塊已設置玻璃櫃隔絕外界，避免髒污或病菌入侵。
若不宜持續加溫的冷熟食（例如涼拌菜或便當），陳元科則認為賣場應有「小時管理」確保食安，例如，便當上架4小時未售出則應停售廢棄，更換一批新產品。
通路的小時管理上，大潤發指出，鮮食是4小時，萊爾富的茶葉蛋是8小時，關東煮4小時。好市多則回應，烤雞上架2小時沒賣完就下架。
4. 烘焙區
觀察重點：
1.環境清潔，作業人員穿戴整齊的工作衣帽，處理麵包時應戴口罩、手套；
2.取食夾定期殺菌清潔
不建議採買：賣場人員未戴口罩且徒手碰觸麵包，烘焙區有不明半成品隨意擺放，烤盤嚴重刮傷
專家建議：陳德昇指出，包括大賣場在內的麵包烘焙場所，常忽略更換烤盤，他常看到整個烤盤已烤到焦黑、變形、處處刮痕，仍繼續使用，恐怕高溫下溶出不良的金屬類物質，不但影響產品口感，也有礙安全。如果真有預算限制無法立即全面更換烤盤，陳德昇建議可加墊耐熱烘焙用紙，避免麵包直接接觸。對此大潤發回應，烤盤會分批送至專門處理廠清潔，並定期汰舊換新。此外，取食夾的消毒也很重要，家樂福在烘焙區設置專用的紫外線殺菌機，降低病菌污染風險。
5. 禽畜水產管理
觀察重點：
1.冷藏、冷凍櫃運作正常；
2.設置洗滌、排水設施；
3.魚肉分切室環境清潔、處理生魚片人員作業中配戴口罩、手套。是否有處理生魚片又處理其他非即食性食品而造成交叉污染
不建議採買：水產裸賣魚放在保麗龍盒中無法有效保持低溫販售，水產區冰塊融化的排水管沒有接到排水孔，導致地面積水髒污，分切區切肉機上有未喝完的飲料
專家建議：禽畜肉品和水產品有冷藏和冷凍之分，分區應明確且做明顯標示，以便消費者清楚辨識是「冷藏肉」或是「解凍肉」，食材達人徐仲認為，如果賣場按照標準流程處理，冷藏肉和解凍肉只有口感不同，食安問題不大。陳德昇則建議，裸賣魚可採用「官能檢查」觀察新鮮度。
（1）眼睛明亮無凹陷、鰓要紅；魚腹沒有鼓起來；（2）輕壓魚身，新鮮的魚肉是硬的、有彈性；（3）魚鱗貼緊魚身，不易刮除。
6. 特殊食品專區
觀察重點：
1.有機、產銷履歷或CAS專區；
2.有降低過期品的做法
不建議採買：沒有設置特殊食品專區，或雖然設置專區但食品混雜未分類妥當
專家建議：暐凱國際檢驗公司總監黃乃芸認為，雖然設置專區與食安管制並未直接相關，但賣場若能有相關措施，顯示其重視食品安全，且願意陳列較多的安全商品，無論對民眾的食安保障、或是對整體食安宣導的推動也有正面助益。而透過各種促銷手段（例如降價、買一送一），也能減少過期食品產生，降低食物浪費，不過消費者選購這類商品後，應儘快食用或烹煮。
7. 食品標示
觀察重點：過敏原標示、基改食品標示、食品原料和添加物全成分展開、重組肉標示、果汁標示
不建議採買：各式商品未依《食安法》正確標示，容易造成消費者誤解
專家建議：黃乃芸建議，消費者在選購時不妨多看一眼，才不會被誤導，買到不適合的商品，尤以兩類較易踩雷。
（1）基改食品標示：目前對於基改食品強制標示的包括包裝食品和食品添加物，而散裝食品還沒全面強制標示，因此如果消費者想避免買到基改食品，還是好好在選購前看清標示。
比較特別的是，全聯福利中心生鮮中心副理王志偉指出，生鮮架上的散裝豆製品也已全面採用非基改豆製造，用心值得鼓勵。
（2）果蔬汁標示：有些果汁商品的標示遊走法律邊緣，雖無直接違法，但有誤導消費者之嫌，因此黃乃芸建議消費者，選購果汁類飲料時，直接看瓶身的「原汁含有率」和成分標示，才能確實看出產品中含量最高的究竟是不是品名上宣稱的水果。例如品名為「蔓越莓葡萄綜合果汁飲料」，細看後卻發現，成分依序為水、濃縮葡萄汁、濃縮白葡萄汁、濃縮蘋果汁及濃縮蔓越莓汁、天然香料、維生素C及檸檬酸，而品名最明顯的蔓越莓汁濃縮汁，列在第五位，可見含量不如蘋果和葡萄，若因蔓越莓汁而購買的消費者恐怕要失望了。
訂閱：
文章 (Atom)