105.07.29 護眼補充葉黃素 關鍵：適量、持續吃半年
105.07.29
護眼補充葉黃素 關鍵：適量、持續吃半年
· 文章出處 ： Web only
· 時 間 ： 2016.06.16
· 作者：謝懿安
護眼愛用的葉黃素保健品，近日遭食藥署調查含量標示，發現13件中6件不合格，有的甚至1粒僅含0.1毫克葉黃素，與產品標示的30毫克差距甚大。眼科醫師告訴你，其實不用靠營養品，葉黃素也能從食物中補足。
新竹國泰綜合醫院眼科主任陳瑩山解釋，黃斑部是眼睛看東西最重要的部位，因其黃色斑塊部位外觀而名。光線照射物體進入眼球後，藍光會被黃斑部葉黃素中和，不至於傷害眼睛。
葉黃素則是黃斑部營養來源，但因人體無法自行製造，只能透過外在吸收，補充足量葉黃素對護眼非常重要。
★最佳來源：蛋黃、綠色蔬菜、黃色水果
平時早餐一顆水煮蛋、一天吃一碟綠色蔬菜、不時補充黃色水果，陳瑩山力行護眼飲食，在門診也會推薦病患。
他表示，蛋黃含豐富葉黃素、玉米黃素，吸收率又是蔬菜的4倍，容易被人體所使用，每天一顆是他最推薦的補充法。近期研究也證實，蛋黃的膽固醇與血中膽固醇高沒有絕對關係，建議可以用水煮、清蒸方式，代替油煎，避免心血管問題。
此外，深綠色蔬菜如菠菜、空心菜、綠花椰菜等；黃色水果如木瓜、黃西瓜、芒果也有很多葉黃素。份量來說，一天只要吃到一碟（碗）蔬菜，飯後一份水果，再搭配一顆水煮蛋，就能達到建議攝取量（6-10毫克）。
葉黃素屬於脂溶性營養素，若是從蔬菜中攝取，則建議可以川燙後拌點植物油，幫助體內吸收。
★補充關鍵：持續、適量
他也提供大眾攝取的正確觀念，「在於持續、適量。」陳瑩山發現，許多國內葉黃素保健品都做到30毫克含量，國外品牌則多以10毫克為限，但含量高並不見得較好。
他指出，一次攝取大量葉黃素對黃斑部幫助不大，反而需要適量（6-10毫克）且每天吃。葉黃素經由腸道攝取，可以馬上反應在血液濃度，但在眼睛的黃斑部裡則是緩慢增加，要持之以恆的補充，半年內才能看到黃斑部的葉黃素明顯增加。
少數特殊族群，如年紀70以上、高度近視、黃斑部病變等才建議搭配保健品。陳瑩山說，這些是因為眼球退化，對葉黃素吸收能力下降，只能靠多補充維持。孕婦則因為胎兒會從母親直接獲得葉黃素，也需要多補充，「但關鍵還是要持續。」
105.7.22 廚房定期病媒防治
1、消毒時間：105年07月22日
2、執行公司：威格企業有限公司，係經政府環保單位，核發病媒防治業證
照許可公司，許可證照、合格證書及合約書如下：
(1)病媒防治業許可證照
(2)專業技術人員合格證書
(3)上林餐飲病媒防治合約書
3、消毒證明
4.照片
2、執行公司：威格企業有限公司，係經政府環保單位，核發病媒防治業證
照許可公司，許可證照、合格證書及合約書如下：
(1)病媒防治業許可證照
(2)專業技術人員合格證書
(3)上林餐飲病媒防治合約書
3、消毒證明
4.照片
105.07.22 你今天吃菜了嗎？纖維質不足５大症狀
105.07.22
你今天吃菜了嗎？纖維質不足５大症狀
· 文章出處 ： Web only
· 時 間 ： 2016.06.23
· 作 者 ： 宛家禾
· 圖片來源 ： Shutterstock
1.便秘
排便順不順暢，是纖維質是否攝取足夠最顯而易見的指標，其他消化道的狀況如脹氣，也都可能與纖維質不足所引起的消化不良有關。纖維質可以增加糞便的體積，使其容易排出。儘管便秘成因眾多，缺乏纖維質卻是其中的重要因素。
但是突然攝取大量纖維質，也有可能引起不斷放屁的問題。以漸進的方式慢慢增加纖維質的攝取，身體較能適應。
2.精神不濟
活力不足、精神不濟的原因可能也跟纖維質不足有關。哈佛大學公共衛生學院教授喬凡努其（Edward Giovannucci）指出， 如果餐食裡只有碳水化合物，沒有纖維質，那麼餐後血糖會迅速上升，也會很快下降，而低血糖的徵兆之一就是疲乏、精神萎靡。如果在膳食中加入高纖的食物如多量的蔬菜，血糖就不至於上升太快，保持穩定的血糖，人也會比較有精神。
3.才吃完又餓
飢餓感也是血糖降低所引起的現象之一，因為血糖陡降會引發身體想進食的欲望。再者，纖維質也是飽足感的來源，「飲食中缺乏纖維質，你就不會有吃飽的感覺，才吃完一餐，心裡又開始想著零食，」美國暢銷書作者、知名營養師包爾（Heather Bauer）說。
4.體重增加
喬凡努其指出，纖維質可以增加飽足感，幫助穩定血糖，所以攝取含豐富纖維質的飲食，同時可減少口腹之慾；餐間的點心減少，自然容易瘦下來。相反地，如果飲食中纖維不足缺乏飽足感，零食不離手，體重就有可能如吹氣球般增加。
5.膽固醇或血壓升高
身體缺乏纖維質，會升高的不只是血糖，還包括膽固醇及血壓。喬凡努其指出，纖維質可以幫助降低三酸甘油脂，並提升高密度脂蛋白(HDL)，也就是好膽固醇。將日常飲食當中加入多量的水果、蔬菜、全穀類，都是增加纖維質攝取的方法。多吃這些食物也有助降低血壓。同樣地，如果纖維質攝取不足，膽固醇或血壓也有可能隨之上升。
105.07.15 什麼？維生素Ｃ含量最多的水果竟然是它？！
105.07.15
什麼？維生素Ｃ含量最多的水果竟然是它？！
˙文章出處 ： Web only
˙時 間 ： 2014.12.10
˙作 者 ： 李佳欣
1.
從黑心食品到環境荷爾蒙污染，台灣人近年食難安心，尤其對忙碌的外食族來說，想避免毒從口入，幾乎是不可能的事。因此除了在挑選食材前下工夫，平時不妨多攝取富含抗氧化物的食物，像是維生素Ｃ、Ｅ的蔬果等，幫助強化身體的排毒機制。
不過，你知道冬季本土盛產的水果中，誰的維生素Ｃ最豐富嗎？給三次機會：番茄？柳丁？還是柑橘？
答案揭曉－－－維生素Ｃ含量最豐富的水果是芭樂。
很難相信嗎？真的就是它。事實上，芭樂的維生素C含量比柑橘足足高了２倍多。以每100g計算，芭樂維生素C含量約為80.7mg、聖女番茄67mg、柳丁為38mg，柑橘則只有31mg。
而且芭樂早在幾年前，就因為它的抗氧化能力在國內外一炮而紅，實力超乎想像。台灣大學園藝系教授林宗賢曾將33種國產水果分析發現，珍珠芭樂的抗氧化能力和桑椹、巨峰葡萄同為第一領先群，珍珠芭樂的抗氧化力甚至比維生素C超高的奇異果還高。
不過，柑橘的好處也不遑多讓，雖然它的維生素C並非含量最高的，但它含有多種抗氧化物質如多酚類和類黃酮素，抗發炎及抗氧化的效果也很好，不但防癌還能預防心血管疾病，美國營養學界也曾大聲疾呼，「吃一顆柑橘比吞維他命C效果更好。」
至於抗氧化物為何能夠幫助排除體內的毒素？這是因為身體代謝毒性物質時，會產生傷害細胞的自由基，在人體內四處亂竄，形成「氧化壓力」，近年來醫界普遍認為，退化性疾病、慢性發炎、甚至癌症，都和這種壓力脫不了關係。而食物中的抗氧化物所挾帶的電子能中和這些自由基，使其能順利被代謝排出體外，避免肝臟解毒系統受到損害。
工作疲勞、壓力大或嘴破時，醫師也常會建議要多攝取富含維生素Ｃ的食物。因為精神緊張或感到壓力時，身體會分泌大量的腎上腺素，使心跳加速，血液流速增加。而這個過程，需要消耗掉大量的維生素Ｃ，要是又習慣靠抽菸舒緩精神壓力，維生素Ｃ流失的速度會更快。
不過，要提醒的是，雖然抗氧化物對身體的好處被大加推崇，但弔詭的是，如果使以高劑量的抗氧化補充品來取代，結果就不大同。近年來國際上陸續有大規模醫學研究發現，長期服用抗氧化維他命或營養補充劑，非但無助抵禦癌症或預防心血管疾病，甚至可能對健康有害。
因為天然的食物中，還有許多尚未被研究出的植化素與多種抗氧化劑，這些成分共同在體內達成了最適切的抗氧化反應。若是只補充單一種高量的抗氧化物，則會造成中和電子的反應不穩定，產生「促氧化」的反效果。
因此專家建議，要從真食物中來攝取這些營養素，而不要只仰賴單一種補充品。此外，若能同時攝取維他命E與維他命C，抗氧化效果更好。
●還有哪些食物富含維生素Ｃ：
木瓜、西瓜、鳳梨、草莓、青椒、芽菜、芥藍、菠菜、花椰菜
●還有哪些食物富含維生素Ｅ：
豆類、胚芽、堅果、南瓜、秋刀魚、青花魚、沙丁魚
105.07.08 長不高！含糖飲料害的 ６件事成功戒糖
105.07.08
長不高！含糖飲料害的 ６件事成功戒糖
˙文章出處 ： Web only
˙時 間： 2016.06.02
˙作 者： 宛家禾
長庚醫院兒童內分泌暨遺傳科主任羅福松近日表示，現在的孩童偏愛含糖飲料，如手搖杯或運動飲料，不但熱量吸收過多，而且一杯500c.c的含糖飲料，就會抑制生長激素分泌達2小時。
想要使孩童戒糖，不妨借鏡過來人、美國知名生活達人卡薩尼（Vanessa Cassani）的經驗。她在自己的部落格中分享家中的戒糖原則，並指出，要使小孩戒除含糖的食物，首先要以身作則，並且要及早，教導孩童閱讀營養標示也十分重要。
1. 以身作則
想要小孩戒掉吃甜食、喝含糖飲料的習慣，父母或是周遭的成人得從自己著手。卡薩尼建議大人先檢視自己的飲食習慣，是否生活中時常飲料、點心不離手？如果是，那麼自己先戒掉吧。
2. 打造無糖居家環境
家裡不再擺放糖果、餅乾罐，冰箱裡不存放汽水、果汁，是大人小孩能成功戒糖的關鍵。讓這些瓶罐裝滿未經烘焙的堅果，冰箱改放新鮮水果，也是很好的零嘴選擇。
3. 趁早將糖排除在生活外
成年人不但要以身作則，也要趁孩子年紀尚小，將糖果、糕點、冰淇淋、含糖飲料排除在日常生活之外。孩子們不用吃這些，也能擁有美好的童年。
4. 談健康、不講體重
以恫嚇會發胖的方式讓孩童戒糖，可能會增加他們將來飲食失調，如罹患厭食症或採用極端方式減肥的風險。所以要灌輸給孩童的觀念不是吃糖會變胖，而是不吃糖會健康。
5. 教導孩童傾聽自己的身體
對稍微大一點的孩童，可教導他們察覺自己的身體反應，如情緒和身體機能的變化。他們可能會發現吃下一顆清甜的蘋果與吃下一份充滿砂糖的糕餅，身體的反應其實不同。
6. 學習讀營養標示
孩童學會認字的時候，就可以帶著他們閱讀食品的營養標示，幫助他們了解糖的種類、在食品中使用的份量，並學習做正確的選擇。
為孩童戒糖是可行的，重要的是大人是否有決心，如果周遭的成年人含糖飲料、零食不離手，那麼孩童也會有樣學樣。
105.07.01 ９種魔法百搭蔬果
９種魔法百搭蔬果
˙文章出處 ： 康健雜誌211期
˙時 間 ： 2016.06.01
˙作 者 ： 楊心怡
˙圖片來源 ： 陳德信
芭樂
芭樂性平，適合所有體質的人食用，且維生素C高，是打蔬果汁的必備水果。可以挑比較軟的，通常較甜。
胡蘿蔔
蘋果與胡蘿蔔搭配最對味。但胡蘿蔔最好與油脂類食物共食，或加熱後再吃，才能吸收到較多胡蘿蔔素和維生素A。
洋蔥
洋蔥炒過或煮過之後會有自然甜味，適合放湯裡提味。可以先把洋蔥煮熟後打碎，放進製冰盒凍起來，要煮湯時放幾塊下鍋，省時又方便。
蘋果
蘋果性平，味甜，容易買到，也不易造成過敏，是安全百搭的水果。且蘋果皮是非水溶性纖維，肉是水溶性纖維，連皮一起打汁，可獲得更多功效。
高麗菜
高麗菜本身沒什麼特別的味道，打汁、煮湯都適合；燙熟之後反而更清甜。高麗菜含硫氰化合物，會產生毒性，用滾水燙過10秒比較安心。
鳳梨
鳳梨酸酸甜甜，能讓蔬果汁風味更多元，又有鳳梨酵素，可幫助消化。尤其擔心蔬菜味道太青、太腥，加1、2片鳳梨就會變得很好喝。
香蕉
香蕉口感甜，很適合加在蔬果汁裡增加甜味。香蕉很容易放到太熟卻來不及吃完，這時可以剝皮後冷凍起來，用作蔬果汁的原料。
菇類
各種菇皆有獨特香氣，適合加在湯裡提鮮。尤其香菇經晒乾後，來自鳥氨酸特有的甘甜味被濃縮，同時增加維生素D含量，風味更佳；乾香菇更便於保存。
番茄
不知道加什麼時，就加點番茄吧！味甘、酸，有保護維生素C的作用，且烹煮過程中不易破壞本身營養素，不管生食、熟食都有益健康。
105.07.01 想吃也吃不到！５種水果今夏歉收
105.07.01
想吃也吃不到！５種水果今夏歉收
˙文章出處： Web only
˙時 間 : 2016.05.12
˙作 者： 王暄茹
去年底的暖冬、年初的霸王級寒流和連日大雨等異常氣候已經過去，但「副作用」才正要發酵，今年夏天恐怕有許多水果想吃也吃不到。
三月的春梅歉收，各地產量只有往年的五至八成；五月就能結實累累的荔枝樹也不復以往，高雄大樹的玉荷包產量銳減。
不止如此，氣候異常的影響一路從春天到秋天，中興大學園藝系主任林慧玲指出，只要是一年一收的果樹如芒果、梨子、文旦柚等都難逃此劫。
● 梅子：
高雄市農業局行銷輔導科股長吳淑華說，暖冬導致梅子延遲開花或根本不開花，開出的花又遭後來的連日大雨打落，以致今年梅子產量驟減，只能留在產地做醃梅體驗課程，市場上很難見到。
● 荔枝：
荔枝是亞熱帶水果，不論是黑葉或玉荷包，都需要一定低溫才能開花，林慧玲指出，去年底溫度太高，無法開花，一月後的低溫又太低，芽被凍傷，因此延後開花甚至不開花。吳淑華說，玉荷包開花時間從2月延至3～4月，開花時又碰上連日大雨、影響授粉，導致著果率差、產量下跌。
● 芒果：
芒果原本應在2月開花，結果遭遇低溫，4月回溫的氣溫又太高，無法開花，影響開花率，連日的大雨也影響著果率，導致採收延後，產量也大減。吳淑華表示，往年金煌芒果在六月底即可上市，今年約要延至7月中至八月，價格也會較往年高。
● 梨子：
台灣高接梨多在年初接枝，才剛接好就遭逢寒流被凍傷，可說是受氣候影響最鉅的水果。
● 文旦柚：
每年的二～四月是文旦柚的開花期，也碰上了霸王級寒流，導致延後或無法開花。林慧玲預測，秋天的文旦柚應該趕不上中秋節了。
此外，夏季葡萄和龍眼雖有影響但程度稍低。林慧玲表示，四月的溫室葡萄也因此氣候原因減產，所幸七月的夏季葡萄影響較小。龍眼因為開花結果時間晚荔枝一個月，因而避過寒流，影響較少。
水果產量銳減一則影響農民生計，二則價格上揚，嘴饞的消費者也得傷荷包。林慧玲建議，消費者可以選擇長年生的水果如鳳梨、香蕉、木瓜、番石榴、芭樂等，雖然香蕉、番石榴在寒流期間也曾被凍傷，但由於復育速度快，下一批很快又開花、結果，只是價格上可能還是比往年稍高。
荔枝是亞熱帶水果，不論是黑葉或玉荷包，都需要一定低溫才能開花，林慧玲指出，去年底溫度太高，無法開花，一月後的低溫又太低，芽被凍傷，因此延後開花甚至不開花。吳淑華說，玉荷包開花時間從2月延至3～4月，開花時又碰上連日大雨、影響授粉，導致著果率差、產量下跌。
● 芒果：
芒果原本應在2月開花，結果遭遇低溫，4月回溫的氣溫又太高，無法開花，影響開花率，連日的大雨也影響著果率，導致採收延後，產量也大減。吳淑華表示，往年金煌芒果在六月底即可上市，今年約要延至7月中至八月，價格也會較往年高。
● 梨子：
台灣高接梨多在年初接枝，才剛接好就遭逢寒流被凍傷，可說是受氣候影響最鉅的水果。
● 文旦柚：
每年的二～四月是文旦柚的開花期，也碰上了霸王級寒流，導致延後或無法開花。林慧玲預測，秋天的文旦柚應該趕不上中秋節了。
此外，夏季葡萄和龍眼雖有影響但程度稍低。林慧玲表示，四月的溫室葡萄也因此氣候原因減產，所幸七月的夏季葡萄影響較小。龍眼因為開花結果時間晚荔枝一個月，因而避過寒流，影響較少。
水果產量銳減一則影響農民生計，二則價格上揚，嘴饞的消費者也得傷荷包。林慧玲建議，消費者可以選擇長年生的水果如鳳梨、香蕉、木瓜、番石榴、芭樂等，雖然香蕉、番石榴在寒流期間也曾被凍傷，但由於復育速度快，下一批很快又開花、結果，只是價格上可能還是比往年稍高。
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