晚餐菜色:白飯/檸檬雞柳條/什錦白菜寬粉/椒香四季豆/雙絲豆腐羮/水果
營養師給胖孩子父母的5個飲食建議
樂閱讀／營養師給胖孩子父母的5個飲食建議
◎ （企劃中心／綜合整理）
（營養師給胖孩子父母的5個飲食建議。／圖片取自優活健康網）
根據一項國家衛生研究院的調查結果就發現：高達92.6％的13～17歲男生及95.3％女生有邊吃零食、邊看電視或聊天的習慣。「這時候就需要在飲食上加以調整、控制了。」少吃、多動仍是減重的不二法門，不論成人或小孩都一樣。
而肥胖與近幾年來飲食的西化是否也密切相關？「現在的飲食與過去的確有很大的不同，但飲食的西化與肥胖的關聯尚未有正式、大規模的醫學報告足以支持。」營養師的觀點則認為，肥胖的形成與飲食上攝取過多油炸、高熱量食物有極大關聯，因此無論是吃西式或中式餐點，都應避開這一類食物。
營養師給胖孩子父母的5個飲食便利貼
1）含糖飲料少喝或減量飲用，汽水、果汁、鋁箔包飲料或是運動飲料中的糖分不少，一下子沒辦法完全不喝的話，先從減少每週飲用次數開始吧！
2）根據台灣癌症基金會調查發現，BMI值超標的孩子多半來自雙薪家庭，最大原因就是沒時間煮三餐、依賴外食。因此胖孩子應降低外出用餐比例，特別是那些速食餐飲店、提供高熱量或是吃到飽食物的餐廳。
3）早、午、晚三餐時間及份量盡量固定，其餘時間不再進食、也不喝含糖飲料。真的有需要補充點心時，也要避免洋芋片、薯條、蛋糕這類食物，適量水果或乳品是最好的選擇。
4）除了必須在學校食用的午餐外，早、晚餐盡量在家煮、在家吃，自家煮的料理可以選擇較健康、清爽的烹煮方式，食物的品質也會比較優！
5）每天都要吃一頓健康的早餐，早上不吃或只喝牛奶，太油膩或是不夠均衡，容易在下一餐吃過多，增加肥胖機率；也會影響思考與學習。早餐宜少油、少鹽、少糖，並應以全穀根莖類為主，搭配優良蛋白質及纖維素食物。
103.03.18瘦肉精檢驗結果:合格
u 瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
u 目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 103.03.18
(2)抽檢瘦肉精種類: 沙丁胺醇
(3)肉品廠商: 嘉一香食品有限公司
(4)抽樣檢體: 冷凍豬絞肉
(5)檢驗過程:
＊產品外包裝袋
a.檢體取樣，解凍取得血水
b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗
d.使用滴管吸取肉汁，滴入試劑盤S區內(樣品收集區)
e.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成
u 檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)
─陰性，無瘦肉精
＊檢驗結果對照表
青少年拿含糖飲料當水喝 慢性病潛在病患
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每天一把小番茄 保健防癌真健康
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每天一把小番茄 保健防癌真健康
（健康醫療網／記者郭庚儒報導）顏色鮮豔、酸甜多汁的小番茄，是不少民眾喜愛的水果之一；營養師指出，小番茄富含多種營養素，尤其具有人體無法自行合成的茄紅素，每天一把小番茄，可達到保健的功效。許多研究更顯示，食用番茄可對抗自由基，協助預防多種癌症，如乳癌、肺癌、胃癌、胰臟、卵巢癌等。
「小番茄對於人體有多種保健的功效！」楊氏診所營養師楊承樺表示，小番茄營養價值高、熱量低，富含維生素A、維生素C、茄紅素、鐵質，以及膳食纖維，維生素A可保健眼睛、提高免疫系統，維生素C則可抗氧化、養顏美容，而茄紅素則有抗氧化、抗癌、預防心血管疾病等功效；且每100公克約4、5顆的小番茄，約37大卡，熱量僅為其他水果的一半，更是減肥者的好選擇。
楊承樺營養師強調，番茄中的茄紅素，則可對抗自由基、減緩發生慢性疾病，對於男性更有保健攝護腺的作用，消除自由基或活性氧化物的能力，是
β－胡蘿蔔素的2倍、維他命Ｅ的 10 倍。他並建議，
食用新鮮的小番茄，可攝取多種維生素，稍微加熱或先燙過或微波，可讓紅茄素釋出更多，而食用時若同餐有食用油脂、起司或堅果等油脂類，更可提高茄紅素的吸收！或者，飯後再食用小番茄或小番茄入菜料理也是吸收茄紅素相當好的方式。最好不要搭配梅粉、醃製物食用，以免高鈉、高糖的加工品，反而增加身體負擔。
台灣有水果王國的美譽，位於高雄美濃及旗山交界處的上元農場，就憑藉著先天好山、好水的好環境，加上由一群擁有農業碩博士背景的專家，以食品級原料肥培管理、滴灌系統、微生物抗病蟲害等「科學化管理」方式，種植出甜度高、酸甜比佳，以及皮薄汁多的小番茄，近來也由屏東科技大學輔導，申請農委會的「產銷履歷農產品標章（GAP）」及依照「台灣良好農業規範（TGAP）」栽種，期望把好東西，與更多人分享。
上元農場的小番茄有紅、黃兩色；負責人洪進耀表示，使用由「農友種苗公司」研發的玉女、金瑩品種的嫁接苗，可防止發生番茄嵌紋毒素病、萎凋病。先將苗種在農場馴化1至2星期，再進行開根的動作，讓植株根部更旺盛，易於適應當地的氣候、土壤，以及往後的營養管理，最後移植到室外的網室進行栽種。由於美濃的氣候早晚溫差大且濕氣重，可以讓小番茄長出品質優良的果實，而且使用由發酵牛奶製成液態肥料，可讓果實甜度至少12以上，更增加番茄獨特的酸甜風味，讓小番茄吃起來有回甘的感覺，欲知更多收成詳情，請至「上元農場」粉絲專頁（網址https://www.facebook.com/sunyuanfarm?fref=ts）一同嚐鮮。
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