光仁中學校園廚房: 2月 2014

1030225板豆腐過氧化氫檢驗:合格

一、依據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留，食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H₂O₂)，樣品檢驗合格。

三.檢驗過程:

檢驗日期:103/02/25

豆腐供應廠商: 自製豆腐

抽驗樣品:

(1) 檢體:

(2) 檢驗過程: 放入過氧化氫快速檢驗試紙

(3)試紙比對色階，檢驗結果: 過氧化氫含量為 0(mg/H₂O₂)

四、檢驗結果：合格

很多人都知道，綠色花椰菜可以抗癌，所以，現在市場上很常見到綠色花椰菜；目前的研究發現，綠色花椰菜對於關節炎也有幫助，綠色花椰菜中的某些營養素，可以減緩關節軟骨磨損的情況，預防關節炎的發生，研究由英國《每日郵報》（Daily Mail）所報導。

　　以英國來說，英國國家衛生服務（National Health Service）每年大約為14萬人為關節炎患者，進行髖關節以及膝關節的置換手術。而且根據統計，英國每年大約有850萬名成年人罹患骨關節炎，由於關節炎是無法治癒的，只能夠服用止痛藥暫時解除疼痛，或是接受人工關節置換術。因此，在還沒有罹患之前的預防，顯得非常重要。

　　英國的東安格利亞大學（University of East Anglia）的科學家表示，他們的研究是透過實驗鼠來進行的，實驗後發現，有攝取豐富蘿蔔硫素（sulforaphane）的實驗鼠，牠們的關節磨損程度大幅下降，可以幫助保護關節磨損，且不會受到關節炎傷害。

　　東安格利亞大學肌肉與骨骼生物教授Ian Clark則表示，可以幫助老鼠減緩關節受損的蘿蔔硫素（sulforaphane），主要就是存在綠色花椰菜當中，另外，屬於十字花科的球芽甘藍（又名抱子甘藍）和洋白菜等蔬菜，也都含有蘿蔔硫素這種化學物質。

　　Ian Clark教授進一步說明，研究當中，蘿蔔硫素（sulforaphane）對嘗試實驗的三種軟骨細胞、組織和實驗鼠都看得出效果。現在期望能夠更進一步證實，蘿蔔硫素（sulforaphane）對人體的關節也有一樣的效果。