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108.10.09 麵條過氧化氫的試驗


108.10.09 麵條過氧化氫的試驗
過氧化氫試驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。


三、檢驗過程:
抽驗樣品:10/09午餐的義大利麵
檢驗過程:



(1) 將過氧化氫檢驗試劑滴在檢驗樣品上。



 (2) 看檢驗樣品有無變色。


結果 : 0 mg/L Peroxide樣品檢驗合格。


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