114.12.02 餐具檢驗-ABS(清潔劑)殘留物

          

• ABS(清潔劑)殘留物檢驗

• 目的: 檢查餐具洗滌後是否殘留清潔劑，判定是否清洗乾淨。

a. 檢驗日期: 114.12.02

b. 檢驗項目: 湯匙

c. 檢驗步驟:

1. 以溫開水約10ml加在餐具上慢慢迴轉，使水擴及全面，取餐具上洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管中
2. 加3滴ABS呈色試劑於玻璃試管中，此時玻璃試管中液體呈藍色。
3. 加2ml的ABS試劑於上述之玻璃試管中

     

d. 結果判讀

   (+)有ABS殘留物：

        玻璃試管內液體分兩層，兩層皆為藍白色或上層藍白色下層藍色

   (-)無ABS殘留物：

   玻璃試管內液體分兩層，上層無色下層藍色

114.12.02 今日素食午餐

 

白米飯 280大卡

宮保菇菇 80大卡

木耳炒豆干 120大卡

三角薯餅*1 100大卡

清炒小白菜 60大卡

 紅棗冬瓜湯 40大卡

肚臍丁 50大卡

114.12.02 今日午餐

 

白米飯 280大卡

三杯雞 180大卡

豆干炒肉絲 90大卡

三角薯餅*1 100大卡

蒜香小白菜 50大卡

 冬瓜魚丸湯 70大卡

肚臍丁 50大卡

114.12.02 過氧化氫檢驗

                 一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。

三、檢驗過程：

抽驗樣品：  豆干

  

檢驗過程：

(1)    將過氧化氫檢驗試劑滴在檢驗樣品上。

(2) 看檢驗樣品有無變黃褐色/紅褐色。

 結果 :為 0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。