114.05.07 今日晚餐

白米飯280大卡
宮保雞丁180大卡
魚香豆腐160大卡
大陸妹70大卡
蘿蔔肉羹80大卡
芭樂50大卡

114.05.07 今日素食午餐

 

紅醬義大利麵 350 大卡
五香干絲 100 大卡

枸杞南瓜 80卡
 雙色花椰菜 50 大卡
義式番茄蔬菜湯 60 大卡
芋泥包 80 大卡
鳳梨 50 大卡

114.05.07 今日午餐

 

紅醬培根義大利麵 350 大卡
起司豬排 200 大卡
 雙色花椰菜 50 大卡
義式番茄蔬菜湯 60 大卡
芋泥包 80 大卡
鳳梨 50 大卡

114.05.07 油脂酸價檢測

  ◎油脂酸價檢測

1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g) 時，應立即更新。

2. 依據所使用之加熱油劣化度試紙之操作說明，油質應於呈色區完全變黃色前，更換油質。

檢測品項： 當日使用用油

◎檢測流程

a.在油炸油溫度 120~190℃ 時取樣，將試紙往下浸泡至格子泡到油脂。

b.放於紙上，等一分鐘後看顏色的呈色變化，比對呈色表後判定是否更換油。

◎結果判定

第一區不為黃色(合格)