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每周檢驗結果

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105.6.3 廚房每週大掃除-前處理區

105.6.3 廚房每週大掃除-前處理區





105.05.31蔬菜農藥殘毒自主檢測

105.6.3餐具澱粉、油脂殘留物檢驗

1.澱粉殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:105.6.3
b.檢驗項目: 不鏽鋼飯盆、飯匙
c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上
若有澱粉存在會有藍紫色出現


檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)


2.油脂殘留檢驗:
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂,判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:105.6.3
b.檢驗項目:1/4不鏽鋼盆、湯勺
c.檢驗步驟:
將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖,使試劑擴散
如有油脂殘留則會有紅色斑點


檢驗結果: 合格(未有油脂殘留) 

105.06.03 吃粽精打細算!輕鬆享受美味沒煩惱

105.06.03

吃粽精打細算!輕鬆享受美味沒煩惱
˙文章出處:  Web only
˙作    者:  大林慈濟醫院
˙時    :   2010.06.01

    端午近,在闔家團圓之際,是否擔心享受粽子美味時吃進太多的熱量,甚至得向醫院報到?營養師表示,市售粽子普遍使用高油、高膽固醇的食材當餡料,加上糯米不好消化,吃多了,健康自然容易出狀況,建議大家除了淺嘗即止外,不妨選擇健康的食材,自己動手包粽子。
    粽子的美味無法擋,其實除了是端午節應景的食物外,也是許多人平時會吃的,在食指大動時多精打細算一些,才能吃出美味又健康。大林慈濟醫院營養師龔芳怡說,一般粽子的餡料大都是五花肉、鹹蛋黃、乾魷魚、紅蔥頭及蝦米等,這些高熱量的食物下肚,很容易造成身體的負擔。
    往年端午節後,總有民眾掛病號,不外乎粽子吃多了導致消化不良,腸胃不適,甚至形成便秘,至於慢性病患者容易引發血壓、血糖升高,實在得不償失。 
    龔芳怡建議,家庭主婦可以自己動手包粽子,餡料部分謹記低油、低鹽、低糖和高纖的原則,例如,使用豆製品來取代五花肉與鹹蛋黃,減少膽固醇與油脂的攝取。再加入紅蘿蔔、杏鮑菇、蒟蒻、筍子、香菇等,既增加美味口感,又補充了纖維質的攝取。
    為了讓粽子更香,餡料通常會先用油炒過,不過龔芳怡還是建議大家以清蒸或水煮來取代油炒,這樣吃起來比較沒負擔。她並指出,有時為了增加味道,包粽子時已經在餡料中加入醬油等調味,但在廣告的推波助瀾下,大家喜歡再淋上甜辣醬來吃,這些醬料的含納量高,對於高血壓等心血管疾病患者可得盡量避免。
    別因為是端午佳節就給自己多吃的藉口,吃多了可是跟自己的健康過不去。龔芳怡表示,粽子不容易消化,建議每天以吃一顆為原則,並且搭配蔬菜和水果,就可以輕鬆享受美味,並達到營養均衡的目的。

105.6.6-6.8週菜單


105.6.3午餐


白米飯(280大卡)
花枝排(205大卡)
鮑菇炒肉片(105大卡)
蛋酥絲瓜(98大卡)
百香愛玉(70大卡)
葡萄(60大卡)

105.6.2晚餐


白米飯(280大卡)
洋蔥肉柳(188大卡)
椒鹽豆腐(95大卡)
青菜(37大卡)
三絲湯(74大卡)
木瓜(60大卡)