精選文章

每周檢驗結果

欲了解每周最新的檢驗結果請點選下方連結 1.瘦肉精檢驗,請按我 瘦肉精檢驗 2.過氧化氫檢驗,請按我 過氧化氫檢驗 3.餐具檢驗(ABS、澱粉、脂肪、蛋白質),請按我 餐具檢驗

111.09.23 內部教育訓練

  



 訓練對象: 光仁中學廚房廚務人員

訓練課程內容: 

1. 針對本月工作狀況實施檢討

2. 主題:廚房衛生管理

111.09.23 今日午餐

乾拌粿仔條 300 大卡
酥炸魚 100 大卡
薑絲炒青江菜 35大卡
味噌豆腐湯 40 大卡
葡萄 40 大卡
香草蛋糕 30 大卡

 

111.09.23過氧化氫檢驗

     一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。



二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:

抽驗樣品:  粿仔條

檢驗過程:


(1)    將過氧化氫檢驗試劑滴在檢驗樣品上。





(2) 看檢驗樣品有無變色。





 結果 :為 0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。


111.09.23 今日午餐

乾拌粿仔條 300 大卡
酥炸魚 110 大卡
薑絲炒青江菜 35大卡
味噌豆腐湯 30 大卡
葡萄 30 大卡
香草蛋糕 30 大卡