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每周檢驗結果

欲了解每周最新的檢驗結果請點選下方連結 1.瘦肉精檢驗,請按我 瘦肉精檢驗 2.過氧化氫檢驗,請按我 過氧化氫檢驗 3.餐具檢驗(ABS、澱粉、脂肪、蛋白質),請按我 餐具檢驗

108.09.24 今日晚餐

白米飯280大卡
宮保雞丁170大卡
中式香腸 110大卡
皮蛋地瓜葉40大卡
鮮筍雞湯80大卡
肚臍丁50大卡

108.09.24 今日午餐

白米飯280大卡
壽喜燒160大卡
花枝丸90大卡
韭菜豆芽菜35大卡
花生豆花60大卡
鳳梨50大卡

108.09.24 油脂酸價檢驗

108.09.24 油脂酸價檢驗


◎油脂酸價檢測
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g) 時,應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測品項:9/24 當日使用用油


◎檢測流程
a.在油炸油溫度 120~190℃ 時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。







◎結果判定
第一呈色區稍微變藍綠色,游離脂肪酸濃度0.5%



結果顯示符合食用油規定