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每周檢驗結果

欲了解每周最新的檢驗結果請點選下方連結 1.瘦肉精檢驗,請按我 瘦肉精檢驗 2.過氧化氫檢驗,請按我 過氧化氫檢驗 3.餐具檢驗(ABS、澱粉、脂肪、蛋白質),請按我 餐具檢驗

107.10.31 今日晚餐


糙米飯 280 kcal
麻油鮮魚  155 kcal
椒鹽洋芋  125 kcal
開陽絲瓜  40 kcal
鮮筍雞湯   85 kcal
葡萄 60 kcal

107.10.31 今日午餐


鮪魚炒飯 320 kcal
日式炸豬排  150 kcal
五更雜拌   95 kcal
蒜香青江菜  50 kcal
蘿蔔肉羹湯   95 kcal
蘋果 60 kcal
黑糖麻糬麵包 80 kcal

107.10.30 今日晚餐


白米飯 280 kcal
椒麻雞  195 kcal
茄汁甜條  110 kcal
雙色花椰菜  50 kcal
冬瓜丸片湯  105 kcal
西瓜 60 kcal

107.10.30 今日午餐


白米飯 280 kcal
咕咾肉 195 kcal
麻婆豆腐  110 kcal
苳香蚵白菜  50 kcal
紅豆QQ圓 105 kcal
鳳梨 40 kcal

107.10.29 今日晚餐


木須炒麵  320 kcal
沙茶肉片  175 kcal
芹香三絲   125 kcal
蒜味莧菜    50 kcal
巧達濃湯  105  kcal
柳丁 60 kcal

107.10.29 今日午餐



白米飯 280 kcal
咖哩雞 185 kcal
客家小炒 135 kcal
黑葉白 50 kcal
山藥排骨湯 95 kcal
葡萄 60 kcal

107.10.26 今日午餐


日式炒烏龍 320 kcal
無骨雞排  175 kcal
筑前煮 125 kcal
蒜香青花椰菜  40 kcal
桂圓紅棗銀耳湯  105 kcal
蘋果 60 kcal
海綿蛋糕 80 kcal

107.10.25 今日晚餐


白米飯 280 kcal
日式壽喜燒  175 kcal
洋芋三絲 105 kcal
清炒油菜 50 kcal
蘿蔔排骨湯  95 kcal
葡萄 60 kcal

107.10.25 今日午餐


糙米飯 280 kcal
左宗棠雞  175 kcal
福菜滷筍干  125 kcal
肉燥空心菜  50 kcal
瓜仔雞肉   105 kcal
柳丁 60 kcal

107.10.25 豆製品的過氧化氫的試驗

107.10.25 豆製品的過氧化氫的試驗


一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為 0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。


三、檢驗過程:










和試紙比對的結果 :
0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格

107.10.25 油脂酸價檢驗

107.10.25油脂酸價檢驗

油脂酸價檢測
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測品項:10/25 當日午餐使用用油
檢測流程:
a.在油炸油溫度 120~190℃ 時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。









結果判定合格符合食用油規定


107.10.25 飲用水水質 pH 值檢驗


107.10.25 飲用水水質 pH 值檢驗




飲用水水 pH 值檢驗

一、目的:利用 pH 值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水 pH 值是否符合飲用水水質標準 (6.0~8.5) 規範。
二、檢驗步驟:

1. 盛裝廚房內飲用水2. 放入 pH 值檢驗試紙3. 待 5 秒後以比色盤比對並判讀結果




結果檢驗合格
(pH值約等於7)

107.10.24 今日晚餐


白米飯 280 kcal
紅燒排骨片  155 kcal
培根炒玉米  135 kcal
苳香青江菜  50 kcal
三絲湯   95 kcal
蘋果 60 kcal

107.10.24 今日午餐


白米飯  280 kcal
檸檬魚片  175 kcal
木須炒蛋   85 kcal
蒜香大陸妹  50 kcal
羅宋湯   105 kcal
鳳梨 60 kcal

107.10.23 今日晚餐


白米飯 280 kcal
五香腱子肉   155 kcal
鹹蛋甜條  155 kcal
清炒A菜   50 kcal
豆皮味噌湯   95 kcal
葡萄 60 kcal

107.10.23 今日午餐


白米飯 280 kcal
雙羅燒雞  185 kcal
五味豆腐   135 kcal
三絲高麗菜   50 kcal
魷魚羹湯   105 kcal
火龍果 60 kcal

107.10.22 今日晚餐



和風高麗菜野炊飯 300 kcal
蔥油雞  175 kcal
干片肉絲  125 kcal
白菜滷   50 kcal
青木瓜排骨湯   95 kcal
柳丁 60 kcal

107.10.22 今日午餐


白米飯 280 kcal
茄子獅子頭  185 kcal
海鮮寬粉  135 kcal
蔬菜   50 kcal
養身湯   105 kcal
葡萄 60 kcal

107.10.19 今日午餐



白米飯 280 kcal
古早味蒸魚  175 kcal
蔬菜蒸蛋 105 kcal
蒜香大陸妹  50 kcal
昆布排骨湯  85 kcal
火龍果 60 kcal

107.10.18午餐


芝麻飯280kcal
三杯雞110kcal
番茄豆腐95kcal
青菜50kcal
波浪薯條150kcal
麵包105kcal
冬瓜肉片湯50kcal
總熱量840kcal


107.10.18 今日午餐


白米飯 280 kcal
泡菜肉片 185 kcal
波浪薯條   110 kcal
香蔥空心菜  50 kcal
冬瓜丸片湯   95 kcal
柳丁 60 kcal

107.10.17 今日午餐


香菇油飯 320 kcal
紅糟肉  180 kcal
香滷百頁豆腐  130 kcal
雙色花椰菜 40 kcal
四神湯  95 kcal
巧克力餅乾 85 kcal
水果 60 kcal

107.10.16 今日午餐



麥片飯 280 kcal
黑胡椒豬柳  175 kcal
牛蒡天婦羅   105 kcal
苳香油菜  50 kcal
花生豆花 95 kcal
百香果  60 kcal

107.10.15 今日晚餐


客家粄條 320 kcal
梅干肉片 165 kcal
黃瓜雙鮮 120 kcal
苳香蚵白菜  50 kcal
番茄豆腐湯  85 kcal
柳橙 60 kcal

107.10.15 今日午餐


白米飯 280kcal
塔香雞腿排 195 kcal
咖哩洋芋  125 kcal
蔬菜  50 kcal
竹筍排骨湯  95 kcal
火龍果 60 kcal

107.10.12 今日午餐


白米飯 280 kcal
紅燒鮮魚  185 kcal
海菜蒸蛋   125 kcal
培根炒花椰  50 kcal
南瓜濃湯    105 kcal
葡萄 60 kcal

107.10.11 今日晚餐


紫米飯 280 kcal
香滷雞翅  155 kcal
清炒雙脆   145 kcal
培根扁蒲    50 kcal
檸檬愛玉   85 kcal
火龍果 60 kcal

107.10.11 今日午餐


白米飯 280 kcal
紅燒排骨片  175 kcal
鮮菇炒肉片  155 kcal
蒜香小白菜   50 kcal
海芽蛋花湯   95 kcal
哈密瓜 60 kcal

107.10.9 今日午餐



白米飯 280 kcal
宮保雞丁 185 kcal
家常豆腐  130 kcal
蒜香蚵白菜 50 kcal
苳菜粉絲湯   95kcal
蘋果 60 kcal

107.10.8 今日晚餐


蝦仁蛋炒飯 320 kcal
椒鹽雞塊   195 kcal
黃瓜炒肉羹   110  kcal
清炒A菜   50 kcal
福菜肉片湯   85 kcal
哈密瓜 60 kcal

107.10.8 飲用水水質 pH 值檢驗


107.10.8 飲用水水質 pH 值檢驗



飲用水水 pH 值檢驗

一、目的:利用 pH 值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水 pH 值是否符合飲用水水質標準 (6.0~8.5) 規範。
二、檢驗步驟:

1. 盛裝廚房內飲用水2. 放入 pH 值檢驗試紙3. 待 5 秒後以比色盤比對並判讀結果






結果檢驗合格
(pH值約等於7)

107.10.8 油脂酸價檢驗


107.10.8 油脂酸價檢驗




油脂酸價檢測
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。

檢測品項:10/8 午餐的五味豆腐
檢測流程:
a.在油炸油溫度 120~190℃ 時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。






結果判定合格符合食用油規定


107.10.8 今日午餐


白米飯 280 kcal
味噌燒肉 185 kcal
五味豆腐  135 kcal
黑葉白 50 kcal
紅豆薏仁湯  95 kcal
火龍果 60 kcal

107.10.5 今日午餐


地瓜飯 300 kcal
樹子蒸魚  185 kcal
番茄炒蛋   125 kcal
肉燥地瓜葉  50 kcal
綠豆湯   105 kcal
哈密瓜 60 kcal

107.10.4 今日晚餐


五穀飯 280 kcal
醬爆肉片  155 kcal
什錦黃瓜   135 kcal
木耳炒豆芽  50 kcal
蕃茄金菇湯   85 kcal
柳丁 60 kcal

107.10.4 今日午餐


白米飯 280 kcal
酸甜滑雞片  175 kcal
西芹帆立貝   155 kcal
培根炒花椰   50 kcal
昆布柴魚湯   95 kcal
葡萄 60 kcal


107.10.3 今日晚餐


白米飯 280 kcal
金鑽肉排  155 kcal
培根燒洋芋  125 kcal
薑絲小白菜  50 kcal
黃瓜排骨湯   85 kcal
火龍果 60 kcal

107.10.3 今日午餐


義大利肉醬麵 320 kcal
鬼頭刀魚排   175 kcal
薑絲金瓜   95 kcal
三絲高麗菜  40 kcal
貴族濃湯  125 kcal
奶酥麵包 80 kcal
香蕉 60 kcal

107.10.2 今日晚餐


白米飯 280 kcal
香滷雞腿  175 kcal
士林香腸  135 kcal
香蔥空心菜  50 kcal
仙草蜜  85 kcal
柳丁 60 kcal

107.10.2 今日午餐



白米飯 280 kcal
茄汁豬柳  185 kcal
黃瓜拌耳絲   135 kcal
清炒蚵白菜  50 kcal
酸菜豬血湯  125 kcal
水梨 60 kcal