111.09.06 餐具檢驗-ABS(清潔劑)殘留物

      

• ABS(清潔劑)殘留物檢驗
• 目的: 檢查餐具洗滌後是否殘留清潔劑，判定是否清洗乾淨。

a. 檢驗日期: 111.09.06

b. 檢驗項目: 菜夾

c. 檢驗步驟:

1. 以溫開水約10ml加在餐具上慢慢迴轉，使水擴及全面，取餐具上洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管中
2. 加3滴ABS呈色試劑於玻璃試管中，此時玻璃試管中液體呈 藍色。
3. 加2ml的ABS試劑於上述之玻璃試管中

     

d. 結果判讀

   (+)有ABS殘留物：

        玻璃試管內液體分兩層，兩層皆為藍白色或上層藍白色下

        層藍色

   (-)無ABS殘留物：

        玻璃試管內液體分兩層，上層無色下層藍色

上層無色下層藍色

無殘留

合格

111.09.06 每周餐具檢驗-澱粉殘留

      檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨

a. 檢驗日期:111.09.06

b.檢驗項目: 飯匙

c.檢驗步驟:

將碘試劑滴於餐具上

若有澱粉存在會有藍紫色出現

檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

111.09.06 今日午餐

白米飯 280 大卡

香菇雞 90 大卡

海帶燒麵輪 75 大卡

雙色花椰菜 35大卡

竹筍排骨湯 45 大卡

西瓜 50 大卡