112.05.08 - 112.05.12 周菜單

 

112.05.05 週五大掃除

 

112.05.05 今日素食午餐

 

什錦炒烏龍麵 280 大卡

薯餅 130 大卡

滷豆腐 70 大卡

大白菜 50 大卡

山藥湯 40 大卡

蘋果 50 大卡

高麗菜包  80大卡

112.05.05 今日午餐

 

什錦炒烏龍麵 280 大卡

蒲燒鯛魚 160 大卡

大白菜 50 大卡

山藥排骨湯 40 大卡

蘋果 50 大卡

叉燒包  80大卡

112.05.05 餐具檢驗-ABS(清潔劑)殘留物

  

• ABS(清潔劑)殘留物檢驗
• 目的: 檢查餐具洗滌後是否殘留清潔劑，判定是否清洗乾淨。

a. 檢驗日期: 112.05.05

b. 檢驗項目: 湯匙

c. 檢驗步驟:

1. 以溫開水約10ml加在餐具上慢慢迴轉，使水擴及全面，取餐具上洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管中
2. 加3滴ABS呈色試劑於玻璃試管中，此時玻璃試管中液體呈 藍色。
3. 加2ml的ABS試劑於上述之玻璃試管中

     

d. 結果判讀

   (+)有ABS殘留物：

        玻璃試管內液體分兩層，兩層皆為藍白色或上層藍白色下

        層藍色

   (-)無ABS殘留物：

        玻璃試管內液體分兩層，上層無色下層藍色

上層無色下層藍色

無殘留

合格

112.05.05 餐具檢驗-蛋白質殘留

 蛋白質殘留檢測檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質，判定是否清洗乾淨。

a. 檢驗項目: 菜夾

b. 檢驗步驟:

1. 以溫水10ml加在餐具上慢慢迴轉，使開水擴及全面。

2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。
3. 加入2ml試劑於玻璃試管中，觀察玻璃試管液體顏色。

如有殘留：液體為藍色

如無殘留：液體為綠色/藍綠色

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檢驗結果: 合格(未有蛋白質殘留)。